Только в эти дни разрешалось каждому подняться на колокольню и ударить в колокол по-своему - шел праздник праздников. На пасхальном столе три обязательных блюда: крашенка, кулич и пасха. Будто и не меняются с годами.
Наряду с куличом и самой творожной пасхой символом Пасхи являются крашеные яйца. По традиции яйца принято кушать как первое блюдо за пасхальным столом, их принято дарить родным и близким, в гостях, раздавать нищим.
Простой рецепт вкусного кулича
Постные блюда вкусные и сытные
Какая разница между постным супом и похлёбкой?
=Моя первая называлась «Книга о вкусной и здоровой пище». Мне подарил ее папа в день моей свадьбы. Поздно. Сначала я листала ее с трепетом (поваренная книжка в те времена была редкостью): хорошая бумага, глянцевые картинки... Узнавала неведомое, хотя сама уже многое готовила. Меня поразили два рецепта - «Рыба в тесте» и «Яблоки в тесте». Приготовила то и другое и убедилась, что кляр для яблок был и для рыбы лучше, чем рыбный. Тут же и сделала свое кулинарное уточнение, прямо на полях, осмелилась! С тех пор она так и стоит на почетном месте - заслуженный ветеран! А настоящая книжка о еде появилась куда позже - «Тайна хорошей кухни»
Разнообразить меню постного стола? Легко!
Откуда мы знаем о ней? Очень просто: из писем и звонков наших читателей - мужчин. Они включаются в кулинарные разговоры, задают вопросы, отвечают другим, спорят и рассказывают о своих рецептах. Правда, таких домашних кулинаров на семейных кухнях меньше, чем женщин, но они есть. «Домашняя хозяйка» существует много лет, было время познакомить с ними.
В этом году дни особого поминовения усопших (кро- ме 10 февраля): 3, 10 и 17 марта, 17 апреля, 9 и 26 мая, 3 ноября.
По христианскому обычаю, в такой день обязательным поминальным блюдом являются блины с кутьей и кисель. Зерна кутьи заключают в себе зародыш скрытой жизни и символизируют будущее воскресение мертвых. Мед знаменует духовную сладость благ жизни вечной…
Из кокоса готовят всё - от супов до десертов
Исконно русская привычка - начинать обед с первого!
А в Европе супу часто предпочитают салатные листья или стакан сока, в Америке - какой-нибудь биг-маг (хлеб с мясом).
В Индии дети и взрослые скорее съедят на обед жареных муравьев, а вот от куриного бульона или жареной курицы могут даже заболеть. В Корее высший класс выбрать в ресторане... собачку (она сидит в клетке и обреченно смотрит на посетителя), ее тут же и... приготовят.
Россиянину не подходит ни то, ни другое, ни тем более последнее. У нас традиция другая.
Это - киви, или «китайский крыжовник». Осторожно снять мохнатую шубку, а там зелёная сочная мякоть. А в ней одной аскорбинки столько, сколько нет ни в одном другом фрукте. Вкус нежный, легко соединяется и с кислыми, и со сладкими плодами. Редкий цвет - идёт на украшение и тортов, и салатов, пасхальных угощений.
Киви везут издалека и часто недозрелым, чтоб остался в целости и сохранности. Если вы купите ещё зеленоватый - не страшно: кладите его в укромное местечко под салфетку, он дозреет. Станет на ощупь мягкий. Вот теперь ему место в холодильнике, подальше от морозилки.
Как с грибами
- Солёные огурцы нарезать кубиками и на сухой сковородке выпарить из них жидкость.
- Теперь добавить подсоленного подсолнечного масла и подрумянить огурцы (попробуйте на вкус: грибы и грибы).
- Отдельно обжарить тонко нарезанную луковицу и кусочек отварного мяса (его нарезать тоже кубиками). Пару зубчиков чеснока.
- Всё смешать и дать постоять.
Куда же его денешь - этот неизвестно откуда взявшийся насмешливый семейный праздник?
Надо готовиться (а все было, было, было...): вспомнить, что попроще, позабавней да еще и хорошо подзабыто...
Да и выпито уже... почти всё.
Случится это прямо под Новый год или в Старый, а может, - в Крещение или Святки, но без картофельного блюда в российском доме не обойдется.
Я бываю в гостях у своих деревенских читательниц и знаю, какое гостевое дежурное блюдо всегда на столе: сковородка побольше, картошки в ней с верхом. Пока жарится-парится, накрыта миской. Потом её зальют взбитыми яйцами. Отличная еда! Но то же самое можно приготовить по-праздничному. Добавить только кусочек твёрдого сыра.
- уже на пороге. Пора подумать: что, где, когда надеть, поставить на стол, подарить… Праздники главные и такие разные - Новый год и Рождество - идут совсем рядом! А там еще Старый новый год, Крещение, Святки! Одним словом - Держись хозяйка!
или Пора раздать долги. Долги у «Хозяйки» - это неотвеченные вопросы.
Как-то в письме прочла: «Давно хотела спросить, да все стеснялась: вот, скажут, с какой мелочью влезла в газету!»
Я ответила, что мелочей в кулинарии нет, а если вы очень стесняетесь, могу не называть вас. Вопросов стало больше. Год на исходе, пора с ними разделаться: в новогоднее застолье ответы-советы могут пригодиться.
Спрашивает ростовчанин Илья Григорьевич Л.: «Мне это непривычно: на столе - сырая рыба. На японский манер стали жить, что ли? А главное - зачем? Своя-то, жареная, отварная, вяленая, куда как хороша!» А читательница помоложе среди прочих рецептов дает это самое японское «суши» (комочки отварного вязкого риса с приправами обернуты тонкими ломтиками сырой рыбы). И пишет, что «это блюдо - новое в семейном меню и пока не всем нравится». Вот и я не напечатала этот рецепт, уж очень все просто в нем. Где те, японские, специи, тот сорт риса, водоросли? Сами японцы «колдуют» над своими продуктами, которых у нашей хозяйки нет под рукой... И все-таки сырую рыбу есть полезно.
Немецкие вкусности для русского стола
Ученые-диетологи ведущих стран мира обращают внимание на целый ряд широко распространенных ошибочных суждений.