За обе щёчки (Ешь-ка! №9)

 Готовим для наших карапузов! Разнообразное и полезное меню для самых придирчивых.

 Возраст мы специально не указываем, это вопрос индивидуальный, ведь каждая мамочка, после консультации с врачом, знает, какие продукты разрешены сейчас ее крохе.

 Тщательно переберите, отбрасывая корневые части, и перемойте в нескольких водах 200 г шпината; переложите в кастрюлю и стушите в собственном соку до мягкости (10-15 минут), прибавив 1/2 ч. л. сахарного песку. Когда шпинат будет мягким, протрите его сквозь сито и заправьте белым соусом: в кастрюльке распустите 1/2 ч. л. сливочного масла, поджарьте в нём 1/2 ст. л. муки, дав муке раскипеться в масле, добавьте 1/2 стакана горячего молока. Проварите соус минут 20, влейте в протёртый шпинат, прибавив немного соли, поставьте снова на плиту, дав прогреться «до пара». В готовое пюре положите ещё 1/2 ч. л. сливочного масла.

 2 штуки моркови вымойте щёткой, очистите, нашинкуйте, положите в кастрюльку, налейте небольшое количество кипятку, прибавив 1 неполную ложку сахарного песку, тушите под крышкой в собственном соку, помешивая и подливая воды, чтобы не пригорало. Тушите минут 30-40, чтобы морковь сделалась мягкой. Горячей протрите сквозь сито, заправив 2 ст. л. жидкой манной каши, или сливками, или 50 г молока, прибавьте соли, поставьте на плиту вместе с заправкой, доведите «до пара», но не кипятите, снимите с огня, прибавив 1/2 ч. л. сливочного масла.

 Картофельное пюре

 Сварите на пару или испеките в духовке 200-250 г вымытого картофеля, очистите, протрите горячим сквозь сито, переложив снова в кастрюльку, прибавьте 1/2 стакана горячего молока, немного соли, взбейте хорошенько венчиком или столовой вилкой, чтобы пюре получилось пышное, белое, без комков. В готовое пюре, снятое с огня, добавьте 1/2 ч. л. сливочного масла. Приготовленное пюре не должно стоять; если его нельзя подавать немедленно, то оставьте его на пару, под крышкой, залитым горячим молоком, не размешивая; прибавьте сливочного масла и взбейте перед самой подачей. Если вы хотите дать пюре своему младенцу вместо каши, то его следует развести большим количеством молока.

 Спелое яблоко (лучше всего антоновское) обмойте кипячёной водой, снимите, как можно тоньше, кожицу, натрите на тёрке, всыпьте 1 ч. л. сахарного песку. В конце зимы добавляйте 1/4 ч. л. лимонного сока.

 40 г сухих фруктов перемойте, залив накануне 1/2 стакана холодной воды. На следующий день тушите под крышкой в той же воде. Протрите горячими через очень густое сито, чтобы не прошли сердцевинки. 1 ст. л. сахарного песку вскипятите с 1/2 стакана воды, процедите через марлю, прибавив 1/2 ч. л. лимонного сока, соединив с протёртыми фруктами, взбейте вилкой.

 1 ч. л. сухих кожурок шиповника (без зёрнышек и ворсинок) заварите крутым кипятком, кипятите, закрыв крышкой, 10 минут. Дайте постоять 3 часа, процедите сквозь марлю. Полученный отвар давайте или в виде чая с сахаром, лимоном или клюквой (желательно подкислять) или добавлять его в соки, в кисели, в компоты.

 Салат кочанный переберите, отрежьте грубые части, промойте несколько раз в кипячёной воде, положите на сито, чтобы стекла вода, порубите мелко ножом на обданной кипятком мелкой тарелке и отожмите сок через марлю. Из 100 г салата выходит около 50 г сока. Добавляйте к другим сокам (морковному, клюквенному) в количестве 10-15 г.

 Рыбу очистите, промойте, отделите мякоть от костей и кожи. 100 г филе нарежьте, пропустите через мясорубку вместе с замоченным в небольшом количестве молока кусочком белого хлеба. Посолите, перемешайте. Разделайте массу на котлетки, положите на сковороду, смазанную маслом. Залейте до половины водой, плотно закройте крышкой и сварите.

 Смешайте 5 ст. л. творога, 1 ст.л. муки, щепотку соли, немного сахара, половину яйца. Скатайте длинный жгутик, обваляйте его в муке и порежьте наискосок ромбиками. Варите в кипящей воде примерно 5 минут. Готовые вареники всплывут. Подавайте, полив сливочным маслом.

 Половину яблока натрите на мелкой терке, соедините с 4 ст. л. творога и половинкой  сырого яйца, добавьте 0,5 ч. л. сахара. Выложите массу в небольшую форму, смазанную сливочным маслом, закройте крышкой и готовьте на водяной бане 40 минут.

 Такой пудинг можно приготовить и с тушеной морковью (2 ст. л. натертой на терке моркови).

 

 100 г мяса (без пленок и сухожилий) пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, смешайте с 2 ст. л. холодной вязкой рисовой каши, добавьте 1 яйцо, чуть посолите, хорошо взбейте.

 Из полученной массы скатайте небольшие шарики, положите их на сковороду, смазанную маслом, залейте теплой водой и варите до готовности.

 Картофелину средних размеров очистите и отварите. Затем пропустите через мясорубку 100 г вареной говядины, картофель и 1/2 очищенной луковицы. Посолите, добавьте половинку сырого яйца и перемешайте. Если необходимо, можно еще раз пропустить через мясорубку. Затем разделайте массу на котлеты и запекайте в духовке.