Находка для экономных (Ешь-ка! №9)

 500 г мякоти тыквы с кожурой, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, сок половины лимона, горсть зелени кинзы и петрушки, соль, черный перец.

 Чеснок очистите и истолките с солью, перцем, кинзой и петрушкой, добавьте масло и сок лимона. Тыкву разрежьте на крупные куски и натрите полученной смесью. Сделайте карман из фольги. Положите в него тыкву и выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут.

 * Откройте кармашек за 5 минут до готовности, тогда тыква будет не только нежная и ароматная, но и с хрустящей корочкой!

 Очень удобно для многолюдных молодежных праздников или пикников. Главное, не жалейте заправки: сухой салат совсем не то.

 500 г макарон "бантики", 2 зубчика чеснока, 450 г стручковой фасоли (можно замороженной), 1 пучок петрушки, 200 г помидоров, 100 г маринованной кукурузы, 150 г твердого сыра ("Российский" или "Швейцарский"). Заправка: 2 зубчика чеснока, черный перец горошком, зелень петрушки, растительное масло, сок 1 лимона, соль, черный перец.

 Фасоль отварите. Помидоры разрежьте на несколько частей. Сыр нарежьте маленькими кубиками. Отварите макароны "бантики" в подсоленной воде, положив туда 2 зубчика чеснока целиком (не забыть добавить чуть-чуть растительного масла в кипящую воду). "Бантики" откиньте на дуршлаг, добавьте кукурузу, фасоль, сыр, помидоры, мелкорубленую зелень петрушки и заправьте. Для заправки 2 зубчика чеснока разотрите с солью, перцем и мелкорубленой зеленью петрушки. Добавьте масло и сок лимона. Можно есть как теплым, так и холодным.

 Это итальянский деревенский суп - очень вкусный, сытный и полезный.

250 г фасоли, 2 ч. л. соды, 1 кг шпината, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, соль, черный перец.

 250 г фасоли замочите в большом количестве воды на ночь с 2 ч. л. соды. Утром тщательно ее вымойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, варите около 10 минут. Опять слейте. Залейте снова свежей водой так, чтобы вода покрывала фасоль примерно на 5 см. Шпинат промойте и просушите, отваривайте отдельно в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут, затем воду слейте. В сухой кастрюле разогрейте 2 ст. л. растительного масла, положите чеснок и поджарьте его до золотистого цвета. Добавьте к чесноку отваренный шпинат, все как следует перемешайте и влейте еще 2 ст. л. растительного масла. Фасоль разделите на 2 части, сохраняя воду, в которой она варилась. Одну половину оставьте довариваться в этой воде. С помощью блендера или вручную (с помощью ножа) разбейте половину фасоли. Она должна представлять собой массу, состоящую из довольно крупных кусочков. Смешайте полученную массу с оставшейся фасолью и шпинатом. Нужно помнить, что суп должен быть довольно густым. Как следует посолите, поперчите. При желании можно добавить натертого сыра или пару рубленых помидоров.