Котлеты из картофеля и шампиньонов и не только

750 г картофеля, 200 г шампиньонов, 120-150 г лука, 60 мл растительного масла, 2-3 ст. л. муки, 1 cт. л. мяты или сухой крапивы (по желанию).

Приготовить пюре из отваренного с солью картофеля. Нарезать и обжарить лук на сковороде. Добавь его и зелень к картофелю. Хорошо всё смешать. Потом добавить в пюре нарезанные и обжаренные грибы, муку и перемешать. Сформировать из массы котлеты и обвалять их в муке. Обжарить котлетки на сковородке до золотистого румянца с обеих сторон.

Котлеты из моркови и яблок

5 морковок, 1 яблоко, полстакана манной крупы, полстакана муки, 
1 ст. л. растительного масла, 1-2 ч. л. сахара, 1/3 
ст. воды, cоль.

Натереть на крупной тёрке в кастрюлю морковь и яблоко. Влить туда воду, добавить растительное масло и тушить 7-10 минут на небольшом огне. Затем добавить сахар и манную крупу. Посолить по вкусу и перемешать. Если масса получится слишком жидкой, добавить ещё немного муки. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и поджарить на разогретой сковороде с маслом.

Котлеты из баклажана со сладким перцем

2 баклажана, 1 красный сладкий перец, 4-6 ст. л. панировочных сухарей, 
1 ст. муки, соль, 1 ст. л. растительного масла.

Поставить овощи, не нарезая их, в духовку при 220 °C на 20-30 минут. После положить их в миску и накрыть пищевой плёнкой на 10-15 минут, дать остыть. Очистить овощи от кожицы и удалить семена у перца. Затем перец порезать на мелкие кубики и посолить по вкусу. Измельчить баклажан в блендере. Выложить массу в миску и добавить панировочные сухари, муку и соль. Перемешать до образования однородной массы. Разделить смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Сформировать круглые шарики. Обвалять их в муке. Обжарить на разогретой сковородке с маслом 2-3 минуты с каждой стороны.