Поехали на шашлыки!

- Поехали на шашлыки!

- А как же «барбекю»?

Был вопрос, что значит это новое слово «барбекю» и почему оно так настойчиво вытесняет из нашей жизни такое своё - «шашлык».

Когда-то такой вопрос задали известному шеф-повару Илье Лазерскому, и он ответил примерно так.

Барбекю - это не блюдо (как шашлык), это стиль времяпрепровождения на природе, в том числе и приготовления еды.

Слово это американское и распространилось не только у нас, но практически по всеми миру.

В общем, это - пикник, когда люди либо у себя во дворе, или на даче, или на природе устраивают действо с жаркой продуктов над углями.

Раньше русская компания начинала это действо с того, что собирала на местности дровишки, ветки, поджигала и ждала, когда они прогорят.

Американец везёт с собой, и не дровишки, а специально прессованный уголь и мангал. Так быстрее, нет томительного ожидания: ну когда же мясо пожарится?

Мангал - простейшее устройство: металлическая коробка с ножками. В коробке пышущий жаром уголь, вместо крышки - решётка. Мангал можно соорудить самому, можно купить, продают какие угодно: компактные, складные, хоть на балконе ставь. А уж в багажнике легко размещается.

На нём можно жарить всё: куриные крылышки, ножки, грудки, целого цыплёнка, свиные рёбра, корейку, котлетки, кебабы, телятину, стейки, овощи, рыбу.

С рыбой и овощами надо обходиться осторожно, нежные они. И лучше их обернуть фольгой, так и жарить, так и подавать - в упаковке.