Если соберётесь на природу... - Кулинария

Наши коллеги-журналисты, победившие в конкурсе «Тавровские пикники», поделились рецептами и секретами приготовления своих блюд.

Например, «бронзовые призёры» из «Антенны» рекомендуют приготовить «Эскалоп по-итальянски». Вам понадобятся:

- мякоть свинины - 800 г-1 кг;

- зелень: кинза, петрушка, укроп;

- белый соус с чесноком (можно взять «Кальве», а можно приготовить самостоятельно, добавив в обычный майонез или нежирную сметану размельчённый чеснок, мелко рубленную зелень и душистый перец - по вкусу и мякоть помидоров);

- соль, перец - кто сколько любит;

- свежие помидоры;

- лимон

•  Мясо порезать на равные куски, заправить соусом и поставить в прохладное место. В идеале свинина должна постоять час, но если нужно быстро - двадцати минут достаточно.
•  Когда мясо будет готово, его нужно надрезать, «чтобы сочок пустило», а затем можно жарить-томить на слабом огне ещё 20 минут. Маленький секрет: когда блюдо будет почти готово, выжмите на каждый кусочек мяса несколько капель лимонного сока - нежнее получится.
•  В оставшийся соус добавить ещё немного зелени и аккуратно заправить его в помидоры (поэтому, когда будете удалять из томатов мякоть, делайте это аккуратно, срезая «верхнюю крышечку», чтобы в итоге сам помидор оказался цел). Начинённые помидоры подавать как закуску к мясу.

У «Реального бизнеса» рецепт похожий, только мясо - говядина. Итак, чтобы приготовить «Греческую смаковницу», берём белый соус, маринуем кусочки говядины (на конкурсе время ограничено, а если не торопясь - часа на два). Жарим на огне до корочки, а затем томим до готовности, время от времени поливая соусом или просто сбрызгивая подкислённой водой. Украшаем зеленью, а подаём с зелёным горошком и оливками.

«Золотые призёры» «Тавровских пикников» - журналисты из «Города N” покорили жюри шашлыком «Фиеста»:

•  Мякоть свинины нарезать кусочками, замариновать в декоративной смеси «Паприкаш» и «Декор» (а можно приготовить соус самостоятельно по рецепту «Антенны», только добавить больше специй по вкусу).
•  Мясо обжарить, пока не зарумянится, обмакнуть в соус, выложить на блюдо.
•  Нарезанный хлеб или кусочки батона обжарить на барбекю, слегка пропитать мякотью помидора, посыпать зеленью и полить оставшимся соусом - подавать к мясу.

А вот как готовил рёбрышки «Крестьянин»:

В равных долях взять горчицу и хрен, перемешать, добавить мелко нарубленные укроп, петрушку и кинзу. В полученной смеси «искупать» свиные рёбрышки (предварительно слегка разделённые надрезами). Мясо должно настояться минут двадцать, а затем его можно отправлять на огонь. А подавать эту вкуснятину лучше со слегка обжаренными колечками помидоров и болгарским перцем.

Так что выбираем рецепт - и на природу! Хорошего отдыха!