О чём рассказал конкурс? (15.07.2008)
Прежде всего - о людях. Читаешь, как человек готовит еду, и представляешь, какой он сам: как живёт, с кем, какой у него достаток. Что касается собственно кулинарного содержания рецептов, то его можно определить так: ничего бабушкиного не забыть, но и новенького не прозевать!
Жюри отметило слоеные салаты на все вкусы Натальи Николаевны БУГРИМЕНКО (ст. Советская, Советский р-н, Ростовская обл.). Большой мастерицей творожного теста оказалась Жанна Фёдоровна ЧЕРЕПАНОВА (с. Малокирсаново Матвеево-Курганского р-на Ростовской обл., № 19).
Светлана Дмитриевна МАЙОРОВА продолжает интересно экспериментировать с кальмарами - этот продукт не ходовой и мало кто умеет их готовить (г. Ростов, № 21).
Людмила Леонидовна БУЦ участвует в конкурсе первый раз, и жюри запомнились её «пузатенькие вареники на пару» (Синегорское с/п, Белокалитвинский р-н, Ростовская обл., № 15).
Любовь Васильевна ФЕСЕНКО (г. Миллерово) до сих пор печёт «бабушкин наполеон». Хозяек, которые готовят по большим праздникам это замечательное домашнее угощение, становится всё меньше. Мало какая кондитерская берётся за этот рецепт - уж очень хлопотно!
А из новеньких - торт «Печора» занял достойное место в нашей коллекции блюд из печёнки: чего только нет в этой коллекции, а вот «Печоры» не было!
Но самое удивительное, эта хозяйка подписывается на «Крестьянин» с первого дня выхода газеты, а пишет в «Хозяйку» первый раз. Наконец-то отважилась - всё робела, жаль!
За верность бабушкиным традициям и за «отвагу» жюри выделяет вам, Любовь Васильевна, поощрительный приз - набор эмалированных кастрюлек. Они весёлые, с цветочками на боках, пусть украсят вашу кухню.
Призёр прошлого конкурса Л.М.БАБИЧЕВА (с. Калач-Куртлак, Советский р-н. Ростовская обл.) удивила блюдами со щавелем: окрошка на зелёном отваре и пирог со щавелевой начинкой. Забытая русская еда. Очень вкусно описала крестьянское блюдо Л.Г.ДАНЬКО - «Борщ с толчениками». Так и представляешь себе всю семью за столом, у каждого своя миска борща, и все «ныряют» вилками в общее блюдо с толчениками, кусками курицы, разломанной руками. Всё это ещё и запечёно со сметаной в духовке!
Кстати, в самой высокой профессиональной кухне сейчас принято побольше измельчать руками, даже салаты (нарезанные и заправленные овощи) вымешивают... руками. Смотреть непривычно. Салаты мы, хозяйки, всё-таки мешаем ложками, хотя салатные листья уже рвём руками...
Как всегда, интересно выступила Валентина Аркадьевна ГОДОВАЛОВА (с. Полянки, Целинский р-н, Ростовская обл.), она любит печь всё: от простых пышек до сложных пирогов. А какой у неё домашний хлеб! Наша хлебопечка прямо смотрела в сторону села Полянки, но Валентина Аркадьевна в прошлом конкурсе выиграла блинницу. Это и решило дело в пользу другой такой же толковой и рачительной хозяйки. Валентина Аркадьевна играет с нами в конкурсы не из-за призов, а из желания рассказать другим что-то дельное, поделиться найденными рецептами и самой узнать, чего раньше не знала... Все призёры прошлого конкурса писали интересные письма безо всякой надежды на выигрыш.
Как описал старинное блюдо «Затирку», с какой любовью сделал все заготовки для него и ждет внуков Василий Андреевич СМОРОДИН! А какую интересную новую тему предложил для разговора - «Заготовки на... лето»! Я читала это письмо и думала: «Так бы и отдала ему хлебопечку! Такой хозяин в доме... И вдруг приписка: «...хлебопечка - вещь хорошая, мы с женой недавно купили...» И дальше всё про эту хлебопечку (№ 26). Получается, что Василий Андреевич и не помышлял о призах, а просто делился своими хозяйскими соображениями с другими.
Жюри обратило внимание на изобретателя самодельной пароварки А.П.ФИЛИППОВА. Достаток в его доме, видно, скромный. А еда нужна диетическая. Похоже, что и готовит себе сам. Вот нужда и заставила его изобретать, а не жаловаться на жизнь. По осени готовит впрок тёрн - тоже экспериментировал: одни ягоды залил мёдом, а другие засыпал сахаром и наблюдал... Все читатели могут воспользоваться результатами этого эксперимента (читайте о них в № 16).
Жюри единодушно постановило: поощрить не юного изобретателя! Мы посылаем вам, А.П., тонометр, прибор для измерения давления. Наверняка он вам пригодится.
Можно ещё и ещё рассказывать об участниках конкурса. О Т.С.ПИВОВАРОВОЙ с её коронным блюдом «Огненный вулкан» (№ 22), о домашних сырах (№ 25) Л.Г.ВАСИЛЬЕВОЙ, рецепты сыров присланы в ответ на просьбу читателей. У каждого было что-то своё, интересное. Спасибо вам всем за участие в конкурсе.
Теперь - о главном.
Куда едут блендер, мясорубка и хлебопечка?
Блендер Bosch прямым сообщением - в Новочеркасск. Елена Владимировна ПЕТРОВА выиграла его за свои кулинарные импровизации на домашней кухне. И все они направлены на здоровое питание. «Лучше поесть грибов, чем мяса», - считает хозяйка и готовит вёшенки, запекает в горшочках по-купечески, жарит шляпки в кляре, варит суп и плов, подаёт вместо мяса к картофельному пюре... Готовит домашнюю еду Елена Владимировна с 12 лет (а сейчас ей 42). За 30 лет что-то само собой начинает сочиняться...
Мясорубка Bosch отправляется по адресу: село Боцманово, Неклиновский р-н, Ростовская обл. к Вере Васильевне МОНАХОВОЙ. Хозяйка держит свое натуральное хозяйство: «Выращиваем в инкубаторе гусей, а потом всех сразу забиваем, есть холодильный ларь, где храним мясо, печёнку и прочий ливер. Держим коз, а молодняк часто идёт на убой».
Словом, свой домашний мясокомбинат. И, конечно, свои рецепты. Из мясных - «Паштет из козьих потрохов». А из овощных жюри отметило «Баклажаны в кляре», рецепт привезён из Киргизии. Хозяйка сопровождает его сердечным рассказом, как это блюдо созывает к общему столу добрых соседей (№ 14).
Хлебопечка достаётся Елене Викторовне АНИКИЕВОЙ (ст. Усть-Быстрянская, Усть-Донецкий р-н, Ростовская обл.). В семье Аникеевых хлеба не покупают вообще: дорого и не здорово. Хозяйка печёт сама разные хлеба по рецептам и по собственному соображению. А в семье, между прочим, четверо мужиков (муж и три сына), и никто на здоровье не жалуется, хотя у хозяйки каждый рубль на счету. Ещё один балл хозяйка заработала за рассказ о «Порточном молоке» - старинном казачьем блюде, на него редакция получила благодарность от читателей.
Жюри решило, что в этой семье нашей красавице - хлебопечке самоё место!
И на здоровье.
Что должен сделать каждый призёр?
Позвонить в редакцию по телефону 8(863)282-83-12. Вы узнаете, каким образом и когда призы будут доставлены по назначению.
Два слова о рецептах на сайте
Интересное пополнение из интернета пришло в «Хозяйку» уже в конце конкурса. Мы не успели получше познакомиться: не знаем даже, покупают ли они нашу газету в киосках или подписаны на неё... Часто нет адресов и фамилий...
Мы готовы принять новеньких в свою кулинарную компанию, но надо... ближе познакомиться.
А рецепты, присланные на сайт, явно заслуживали внимания.
Газета "Крестьянин" №29 (2008)
