Печёночный торт с компанией (Крестьянин №15)
Сколько их существует, не знаю. В нашей коллекции их уже четыре и все печёночные. Похожие и разные по готовке и по вкусу.
Самый простой шлёт на конкурс Елена Александровна Соколова
(с. Талловерово, Кашарский р-н, Ростовская обл.).
* 300-500 г любой свежей печёнки, 3-4 луковицы промолоть на мясорубке, добавить стакан муки и замесить тесто, как на блины. Влить немного подсолнечного масла.
* Выпечь блинчики.
* Каждый блинчик смазать майонезом, посыпать чесноком (можно добавить зелени). Дать постоять и резать, как обычный торт.
«Печора»
(конкурсный рецепт Любови Васильевны Фесенко из г. Миллерово)
Хозяйка исходит из того, что редко когда дети любят печёнку саму по себе (да и не только дети), а продукт очень полезный. «Когда-то я вычитала этот рецепт для детской кухни. И много лет пользуюсь им. Мои девчонки едят торт хорошо.
* 0,5 кг любой печёнки, большая луковица, чеснок (по вкусу) пропускаю через мясорубку.
* Добавляю: стакан вареного риса,
2 ст. ложки муки и полстакана молока. Перемешиваю.
* Вбиваю два желтка в печёночную массу, а белки взбиваю и добавляю туда же.
* В глубокую, смазанную маслом, сковороду выкладываю готовую смесь и выпекаю в духовке минут тридцать».
Наталья Фидрева (ст. Мечётинская, Зерноградский р-н) взяла за основу своего печёночного тортика рецепт от «белых колпаков» (её рецепт печатали в № 11). Там больше яиц и совсем нет муки, только молоко. Так что хозяйка даже побоялась и добавила горсть муки. А испечённые печёночные блинчики смазывает майонезом и щедро посыпает каждый блинчик жареным луком и морковкой. И ставит в холодильник. Правда, «белые колпаки» ставят в духовку! Тоже интересно. И есть тортик из духовки надо, конечно, горячим.
Из варёной печёнки
печёт свой тортик Татьяна Т. (г. Ростов).
Воду посолить, отварить печёнку, но не до полной готовности.
* Лук и сало нарезать кубиками и обжарить.
* Добавить к ним тёртую морковку и притомить всё вместе.
* Отваренную печёнку и небольшой кусочек белого батона мелко нарезать. Теперь всё соединить: печёнку, батон, сало, морковку, лук, добавить сметаны (почти стакан, если печёнки было 700 г), пару взбитых яиц, соль, специи.
* Всё выложить в разъёмную форму, испечь в духовке и дать остыть в форме.
* Вынуть и обмазать сливочным маслом, взбитым с хреном, солью и сахаром. И поставить в холодильник.
* Масло застынет, вилкой навести узоры и кое-где посыпать крутым тёртым желтком.
Это совсем другой вариант. Какому отдать предпочтение? Хотелось бы услышать мнение других хозяек. До конца конкурса далеко - вы ещё успеете и попробовать, и по рецепту понять, какой из четырёх вам вкуснее. Жду подсказки!