Блюда из помидоров

Необычный красивый рецепт.

Смотришь на рынке на помидорные ряды, и глаза разбегаются... Пришла пора и нам подумать о чём-то не привычно-поднадоевшем.

Помидоры в желе

Хозяйки редко желируют эти плоды и, как правило в томатном соке – в него и кладут желе.

Но в этом рецепте желе предлагается положить в прозрачный рассол. Это интереснее в результате: на красных помидорчиках будут лежать прозрачные кусочки желе, это куда красивее, чем красное на красном. Но это детали.

•  На 2 кг маленьких помидорчиков – 1,5 литра воды.

•  2 ст. л. желатина залейте стаканом воды, перемешайте и оставьте на 40 минут.

•  В оставшуюся воду добавьте полстакана сахара и 2 ст. л. соли, вскипятите рассол.

•  Дайте ему чуть простыть и вливайте разбухший желатин, держите на огне, доведите до кипения, но не кипятите.

•  Помидоры наколоть со всех сторон зубочисткой и уложить на дно стерильной банки вместе с душистым и горьким перцем, репчатым луком, нарезанным колечками.

•  Готовой заливкой заполнить банку, накрыть стерильной крышкой и стерилизовать 10 минут (вода кипит при этом в кастрюле, а не в банке).

•  Сразу же закатать, банку перевернуть и дать остыть.

Но хранить лучше всё-таки в прохладном месте.

Кстати, вы заметили, что во всех трех рецептах нет уксуса и лимонки? Здоровью лучше.

Джем (не фруктовый, а овощной)

•  700 г спелых помидоров опустить в кипяток, снять кожицу, разрезать плоды на 4 части.

•  Выложить в кастрюлю, добавить стакан сахара, полстакана яблочного уксуса, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного молотого перца.

•  В марлевый мешочек уложить 6 зубчиков очищенного чеснока, 6 горошин душистого перца и по 1/2 ч. л. острого красного перца и зёрен горчицы. Завязать мешочек и опустить в томатную массу, а бечёвку оставить снаружи.

•  Довести массу до кипения, уменьшить огонь и парить 30 мин., помешивая.

•  Вынуть мешочек со специями, разложить джем в баночки и закрутить.

Зимой его мажут на хлеб и едят кто с супом, кто с чаем. Джем ведь!