Зубастая мать-природа
Правда о том, что мы едим и чем травимся
Знакомим вас с любопытными высказываниями Алекса Эвери, директора Центра глобальных продовольственных проблем Института Хадсона (США), в интервью журналу «Эксперт». Думается, многие из этих высказываний актуальны и для нас, россиян.
Натуральны ли натуральные продукты?
Многие исследования показывают, что так называемые органические (натуральные - Ред.) продукты питания, во-первых, содержат больше вредных веществ. А во-вторых, само их выращивание наносит больший ущерб природе.
Дело в том, что нормами органического хозяйства допускается использование только органики - коровьего навоза. И запрещаются современные агрохимикаты. Вместо них органические фермы активно применяют медный купорос. Это практически единственный допустимый в органическом хозяйстве пестицид. Но он в 3 раза более токсичен, чем препараты «Каптан» или «Пираклостробин»! В яблоках, выращенных по органической технологии, может содержаться в 1,6 раза больше остатков «химии», нежели в обычных яблоках.
Широко используется также высокотоксичный «Пиретрин» - вытяжка из растений семейства астровых.
Серой, техническими маслами обрабатывают растения, борясь с насекомыми. Поскольку все эти вещества менее эффективны, чем современные агрохимикаты, их применяют чаще и в больших количествах, нежели обычные пестициды, гербициды и инсектициды.
Если посчитать ущерб, наносимый здоровью людей и природе органическим хозяйством, то он будет в 3-10 раз выше, чем вред от обычного хозяйства.
Травимся овощами и фруктами
Никогда раньше пища не была такой опасной! И никогда раньше человечество не имело таких средств анализа продуктов питания, какие есть сегодня.
В США действует отличная система национального мониторинга продовольственной безопасности. Она появилась после двух вспышек заболевания сальмонеллё-
зом - в 1997 и 2002 годах. Тогда отравление было вызвано горьким перцем. Потом были отравления в Айове, Иллинойсе, Техасе. Раньше мы никогда бы не нашли взаимосвязи между ними, теперь же знаем, чем именно эти люди отравились.
Традиционно считалось, что большинство пищевых отравлений происходит при употреблении молока, мяса или яиц. Это не так. Подавляющее большинство отравлений вызывают овощи и фрукты. Дело в том, что мясо, молоко и яйца мы подвергаем термообработке. Зелень же едим сырой.
Как избежать отравлений?
Мы не можем сделать так, чтобы дикие птицы не гадили на
поля, где растут овощи, и не заражали их патогенной флорой. Но у нас есть технология, позволяющая стерилизовать овощи и фрукты, делая их безвредными.
Сегодня вы можете открыть мясные консервы, закатанные 130 лет назад, и это мясо можно есть. Можно пастеризовать всю пищу. Мы уже используем ультрафиолетовые лампы, чтобы стерилизовать листовой салат. Мы можем использовать ионизирующее излучение, газы для пастеризации других овощей и закатывать их в герметические упаковки.
Методы пастеризации овощей всё это время применяются для обработки еды космонавтов. И до сих пор нет никаких доказательств, что этот способ обработки продуктов может быть опасен для человека.
Что происходило с пастеризацией молока раньше? Все говорили: какой кошмар, что это ещё за пастеризация?!. А сегодня мы пастеризуем почти всё производимое молоко, и оно гораздо более безопасно, чем свежее. Каждый год дети травятся непастеризованным молоком, потому что их родители полагают, что оно более здоровое и полезное, специально ищут его, покупают.
Те, кто хочет слиться с природой, постоянно забывают, что природа-мать очень даже зубаста!
Содержите животных изолированно
Исследования показывают: вероятность подхватить сальмонеллу из овощей, выращенных на органическом поле, в 3-5 раз выше, чем из обычных овощей. Серия отравлений шпинатом в 2006 году тоже отслеживается вплоть до органической фермы, куда микрофлора была занесена диким кабаном.
Но все коровы являются носителями кишечной палочки E. coli 0157. Это их нормальное состояние. Поэтому, чтобы подхватить кишечное отравление, совсем не нужны кабаны.
Или вспышки гриппа. До сих пор сторонники органического сельского хозяйства утверждают, что главное зло - это крупные фермы с большим количеством однотипных животных. Но мы знаем, что самые массовые и активные вспышки птичьего гриппа были в Юго-Восточной Азии. А там преобладают небольшие фермы, где всего по чуть-чуть: несколько свиней, десятка три кур, пара лошадей и так далее. Всемирная организация здравоохранения уже много лет пытается убедить таких фермеров содержать животных отдельно, изолированно и исключить их контакт с дикими животными - главными виновниками вспышек гриппа. Но безуспешно!
Будущее - за биотехнологиями
Сегодня происходит отторжение биологических технологий. Пока тут слишком много идеологии. Но лет через 10-15 наступит эпоха биотехнологий.
Мы сможем выводить новые овощи. Мы сможем бороться с насекомыми с помощью тонких биологических средств. Сможем выращивать особо устойчивые к болезням и вредителям культуры и применять ещё меньше удобрений для повышения урожаев.
Это будут безопасные для здоровья, генетически модифицированные сельскохозяйственные культуры, не нуждающиеся ни в инсектицидах, ни в гербицидах. Это будет цветущий мир.
