Ставропольские студенты поедут в Кёльн со «своей едой»

Команда Ставропольского государственного аграрного университета победила в национальном этапе конкурса «Лучший студенческий инновационный продукт питания Ecotrophelia Europe 2013», который проходил в Волгограде, рассказала «Крестьянину» редактор пресс-службы Ставропольского ГАУ Ольга Осипова.

Ставропольские студенты  представили на суд жюри, которое возглавил академик РАСХН, заслуженный деятель науки РФ Иван Горлов, линейку пищевых продуктов «На здоровье», объединенных концепцией создания низкокалорийных и безопасных продуктов за счёт использования в рецептурах подсластителя «Стевия-ВИТ». В октябре этого года ставропольская команда отправится в Германию, где будет представлять в финальном этапе конкурса Россию.

Национальный этап конкурса проходил в рамках Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции в условиях ВТО». Соревновались команды из 13 вузов России, которые представили 26 проектов в виде инновационных разработок пищевых продуктов, среди которых: колбасные изделия из мяса страуса, продукты из козьего молока, оригинальный чипс-салат, десертные продукты, обогащенные овощными порошками, калмыцкий чай из различных травяных сборов и ряд других.

Команда студентов-аграриев благодаря поддержке ректора Ставропольского ГАУ Владимира Ивановича Трухачева участвует в конкурсе третий раз. В предыдущие годы отмечалась оригинальность проекта, СтГАУ занимал третье место. А в этот раз была достигнута желанная победа. По традиции победителям национального этапа во всех странах-участницах конкурса вручается уникальная награда – барельеф в виде эмблемы конкурса, выполненный из ценной породы дерева и декорированный металлом.

Команда аграрного университета, в которую вошли студенты А. Е. Путрина, Р. С. Омаров, Г. А. Фонарева, Е. П. Киреева и А. В. Пономарева представила проект «На здоровье», включающий линейку пищевых продуктов с использованием стевии.  Стевия считается одним из самых перспективных подсластителей в мире, который вытесняет искусственные сахарозаменители. Стевия совершенно безвредна для человека, практически не содержит калорий, при этом она в 300 раз слаще обычного сахара.

В Ставропольском государственном аграрном университете в течение ряда лет проводятся исследования по выращиванию этого растения в природно-климатических условиях Ставропольского края, выведен и получил государственную регистрацию новый сорт стевии «Ставропольская сластена».

В линейку «На здоровье» вошли бланманже «Сладкое облако», свежий рассольный фито-сыр «Стевита», кексы и рогалики «Сладкое утрое» и даже шашлык «Жар-птица» − мясной полуфабрикат в маринаде, обладающий более низкой энергетической ценностью и улучшенными вкусовыми свойствами. В 2014-2015 годах планируется выход на рынок ряда низкокалорийных продуктов, приготовленных с использованием подсластителя «Стевия-ВИТ».

Справка: «Лучший студенческий инновационный продукт питания Ecotrophelia Europe» это европейский конкурс студенческих продовольственных инноваций. Конкурс организован по инициативе торгово-промышленной палаты и пищевых институтов Франции в 2000 г. Продукты, представляемые на конкурс, должны быть не только вкусными и полезными, но, самое главное, своеобразными, нетрадиционными. Многие разработки молодых ученых внедряются в производство и получают «путевку в жизнь». Специфика конкурса – строгий экологический контроль за сырьем, упаковкой, производством продукции, логистикой. Ежегодно в конкурсе участвуют страны-победительницы национальных этапов. Движение Ecotrophelia ежегодно расширяется. В 2011 г. в конкурсе участвовало 8 европейских стран, в 2012 – 14, а в 2013 уже 18 стран.  Россия принимает участие в конкурсе с 2011 г.