Мясо утки в промышленном масштабе
На территории Миллеровского района Ростовской области в тестовом режиме запущен промышленный комплекс «Донстар» по выращиванию и дальнейшей переработке мяса пекинской утки.
Этот проект, первый в отечественном птицеводстве, обеспечит потребительский рынок охлажденным мясом утки, заменив импортный замороженный товар.
18 июля компанией «Евродон» при поддержке Россельхозбанка был организован пресс-тур на предприятие «Донстар» в Миллеровском районе. «Евродон», агропромышленный комплекс, лидер российского рынка индейки, с 2011 года в рамках работы дочернего предприятия «Донстар» начал реализацию еще одного, не менее крупного проекта - создание аналогичного комплекса по выращиванию и дальнейшей переработке мяса пекинской утки. На данный момент это первое в России предприятие, производящее мясо утки и продукцию из него в промышленных масштабах.
Комплекс включает в себя 58 птицеводческих корпусов, инкубатор, птицекомбинат, комбикормовый цех и завод по переработке подстилки. Для доступа в птицеводческие корпуса и инкубатор необходимо соблюдение санитарных норм высокого уровня биохимической защиты. В инкубатор представителей СМИ во время пресс-тура не пустили: для доступа сюда необходимо купание и полная замена одежды. Журналистам первым делом показали птицеводческие корпуса, в один из которых разрешили зайти, предварительно выдав специальную одежду.
В одном таком птицеводческом корпусе содержится 25000 утят. Птицы живут здесь до возраста 42 дней, после чего их отправляют на убой и дальнейшую обработку в птицекомбинат. Температура воздуха, вентиляция, свет, количество потребляемых корма и воды в каждом корпусе регулируется автоматически при помощи специального оборудования и программы, без непосредственного вмешательства рабочих. У входа в каждый корпус расположен пульт управления, на котором можно отслеживать то, что происходит внутри помещения. В работе комплекса основной является технология замкнутого цикла – то есть полная автоматизация производственных процессов.
Еще одним объектом комплекса «Донстар», показанным представителям СМИ, стала строительная площадка комбикормового завода с элеватором. Строительство идет полным ходом, его окончание запланировано на четвертый квартал 2014 года, а начало эксплуатации – на зиму 2015. Оборудование на заводе устанавливается сразу, во время строительства, осенью этого года запланированы первый запуск и проверка устанавливаемой техники.
Последним местом экскурсии стал птицекомбинат, едва ли не самый важный корпус во всем комплексе. Здесь происходит непосредственно производство мяса утки. Из всего длительного процесса можно было увидеть лишь часть и то сверху, глядя из смотрового окна на несколько залов, в которых на конвейере обрабатывались тушки. В помещениях, где очищается, потрошится, режется и фасуется утка, обязательна низкая температура. Все сотрудники работают в специальной одежде и повязках на лицах, соблюдая предписанные санитарные нормы и нормы безопасности. Более 60% спроса на утиное мясо составляет не вся тушка утки, а ее части – шейки, крылышки, грудки, сердечки, печень и другое. Большая часть выпускаемой комбинатом продукции – это продукты из мяса утки.
Комплекс «Донстар», выпускающий продукцию под торговой маркой «Утолина», масштабен не только по российским, но и по европейским меркам. На первом этапе работы комплекса проектная мощность составляет 26000 тонн мяса утки в год, в дальнейшем планируется увеличение производственных мощностей до 40000 тонн ежегодно. В России нет аналогичных предприятий, так же, как нет их и в Европе – ни один европейский комплекс по производству мяса утки не занимает столь большой территории и не производит такого количества продукции, которое уже сейчас выпускает «Донстар».
Увеличение на потребительском рынке отечественной продукции из охлажденного мяса утки позволит отказаться от импортного замороженного товара и повысить спрос на продукты, приготовленные из мяса утки. Этот проект, начатый «Евродоном» при поддержке Россельхозбанка, займет свое место в промышленной деятельности как региона, так и страны.
Виктория ОБЕРМАН
