Куриная печёнка в кармане и в торте... (Крестьянин №5)

 Хороший продукт - куриная печёнка, ещё и податливый. Можно вмиг приготовить, а можно и повозиться.  По-быстрому: отвари печёнку в специях, посыпь жареным лучком - да на стол!

 А можно лук пожарить, печёнку залить молоком со специями - и иди себе на работу. Вечером: сковородку - на огонь, лук - в сторону, печёнку обжарить по две минуты с каждой стороны. Подать жареную с лучком.

 А есть время повозиться, можно сделать блюдо на 2-3 дня.

 Печёнка в кармашке

 Кармашек - куриное филе, только аккуратно прорезать ломтик.

 • А печёнку обжарить, измельчить (в мясорубке или блендере), добавить обжаренный лук, рубленую зелень, соль, перец.

 • Заполнить фаршем кармашки и заколоть прорезь шпажкой (отточенной спичкой) (см. фото).

 • Обжарить кармашки сначала без крышки, а потом под крышкой довести до готовности.

 Можно есть сразу с пылу с жару, а можно держать в холодильнике до нужного часа. Холодные лучше нарезать, а горячие - разогреть с гречневой кашей, макаронами, картошкой…

 А вот печёночный торт, который мы все знаем (писали о нём не раз), из сырой печёнки, как-то не очень получался.  Коржи были твердоваты, промазывали их майонезом с чесноком, что делало их острее, но не мягче. И блюдо это как-то потихоньку отошло в сторону.

 Татьяна Т. (из Ростова) нашла новый рецепт печёночного торта, и это совсем другое дело.

 Из отварной печёнки

 • Воду посолить и отварить печёнку до полуготовности.

 • Лук и сало нарезать кубиками и обжарить.

 • Добавить к ним тёртую на крупной тёрке морковку и всё вместе притомить.

 • Отваренную печёнку и небольшой кусочек белого батона мелко нарезать. Теперь всё соединить: печёнку, батон, лук, сало, морковку. Добавить сметану (почти стакан, если печёнки 700 г) и пару взбитых яиц, соль, специи.

 • Всё выложить в разъемную форму, испечь в духовке и дать остыть в форме.

 • Остынет - вынуть. Украсить этот тортик можно по-разному, но главное - смазать его сливочным маслом

(100 г), взбитым с хреном. Ставить в холодильник.

 • Масло застынет, вилкой сделать разводы, а дальше: от крутых яичных желтков до свежих овощей-фруктов - любые украшения, исходя из времени года и желания хозяйки.