"Пусть пища будет лекарством, а лекарство - пищей". Гиппократ (Аптечка №1)

 Главная беда - вредная еда

 При правильном питании в рационе должны главенствовать овощи, затем - фрукты. Но в России же эту ступень твёрдо занимают сахар и кондитерские изделия.

 Население предпочитает сладкое. От этой почти наркотической зависимости возникает не только ожирение, но и диабет, болезни печени. А недостаток витаминов, кальция, фтора, железа приводит к заболеваниям костной системы и крови.

 На нашем столе в избытке присутствуют сливочное масло, нередко - грудинка, сало, сырокопченые колбасы. Но даже «диетическая» докторская колбаса на треть состоит из жира, тогда как в постной отварной говядине его всего 14%. Причем в самой аппетитной на вид - розовой колбасе - самое большое количество нитритов, не безобидных фосфатов, удерживающих воду, которые добавляют и в сосиски.

 К сожалению, рацион среднестатистического россиянина построен на недорогих замороженных мясных и рыбных полуфабрикатах, молочных продуктах, хлебобулочных изделиях и картофеле. Продукты высокого качества - свежее мясо птицы, морепродукты, овощи и фрукты - регулярно потребляют только лишь 2% россиян. Неудивительно, что более 70% страдают дисбактериозом кишечника. Поэтому приложите все силы, чтобы здоровое питание - овощи, фрукты, соки и минералка, нежирные мясо и рыба, бессолевые галеты и бобовые - стало вашей привычкой.

О.Г.ГРОМОВ, врач-гастроэнтеролог

 Сырые или варёные?

 Общеизвестно, что сырые овощи полезнее варёных. Но нет правил без исключений. Оказывается, из варёной моркови организм усваивает в 5 раз больше каротина, чем из сырой. Это происходит потому, что при тепловой обработке овощей размягчаются клеточные стенки и из них высвобождается бета-каротин. В результате, например, из брокколи и шпината после кулинарной обработки человек получает 10-30% каротина, а из сырых всего 2-3%.

 После термической обработки в помидорах образуется больше ликопена - вещества, помогающего пищеварению и служащего для профилактики многих заболеваний. При тепловой обработке лука высвобождается кверцетин - вещество, нормализующее нервные процессы в головном мозге.

 Этот кисель полезен всем

 Он незаменим для тех, у кого проблемы с желудком (гастрит, язва и др.), кишечником (запоры), печенью и желчным пузырём (холецистит, желтуха). Возьмите по горстке овсяных хлопьев, чернослива и сырой тёртой свеклы, залейте 2 л воды и проварите на слабом огне 15 минут. Процедите и выпейте за 2 часа до сна. Лягте и положите на область печени грелку на 1,5-2 часа. Гущу не выбрасывайте, её нужно съесть на завтрак.

 Творог  йогов

 Поставьте на огонь кастрюлю с 1 л пастеризованного молока. Чуть-чуть не доводя молоко до кипения, влейте в него сок одного небольшого лимона, быстро перемешайте и сразу снимите с огня. Затем откиньте на марлю.

 Этот творог полезен не только здоровым людям, но и тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, отложением солей и другими болезнями. Творог при длительном или неправильном хранении оказывается инфицированным болезнетворными микробами. Самодельный творог можно хранить в холодильнике 1-2 дня.

 Кисломолочные продукты, особенно сыворотка, ацидофилин, нежирный йогурт, должны быть в рационе каждый день. Даже 100 г таких продуктов в день помогают поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, от микрофлоры которого зависит наш иммунитет.

 Творог полезен при заболеваниях сердца и почек, сопровождающихся отёками, потому что он способствует выведению жидкости из организма.

 Сыр - надёжный щит от разрушения зубов, поскольку казеин, кальций и фосфаты, входящие в его состав, обладают способностью мгновенно «реставрировать» повреждённую эмаль. Так что советуем завершать обед кусочком сыра.

 Ешьте больше картошки - в ней много солей калия, улучшающих работу сердца.

 Лук способен предотвратить второй инфаркт, если один уже был. Поэтому почаще включайте его в свой рацион, и вы не будете болеть сердечно-сосудистыми заболеваниями.

 Всем людям старше 50 лет рекомендуется съедать ежедневно по 2 варёные свеклы средних размеров. Она улучшает кроветворную систему, лечит гипертоническую болезнь, малокровие, укрепляет нервную систему, улучшает сон.

 Выпадают волосы а ногти становятся ломкими? Значит, в организме не хватает магния, что отражается на здоровье всего организма. Лучшим средством пополнения магния в организме является гречневая каша. Стоит подналечь на гречку - все быстро изменится. Магний есть еще и в овсянке, фасоли, сухофруктах, а также в миндальных орехах и фундуке.