Как сохранить улов

И в жару рыба может оставаться свежей

Лето в разгаре. Рыбу поймать не сложно, но очень непросто её сохранить при нынешнем

пекле, когда температурный столбик стремится к отметке в сорок градусов. Очень обидно бывает, когда с утра был хороший клёв, к вечеру ты закончил рыбалку, глянул, а рыба уже непригодна к употреблению. Настоящий рыбак этого никогда не допустит и правильно сохранит пойманный улов.

Правило первое. Не сажайте рыбу на самодельный кукан. При прохождении шнура через пасть жабры повреждаются и рыба быстро засыпает. Правильный кукан – это кукан с застёжками. Это когда рыба прокалывается застёжкой через челюсть и жабра остаётся целой. Они везде сейчас продаются, и, конечно, больше предназначены для крупной рыбы.

Кстати, напомню критерий пригодности рыбы к употреблению. Если у заснувшей рыбы жабры красные – она однозначно свежая. Если у неё жабры бледно-розовые – то это предел, когда её можно упо­треблять в пищу. Ну а если жабры уже побелели – эта рыба к потреблению непригодна, испорчена. Тем более если жабры покрылись слизью. Это значит, что уже развились бактерии, у неё внутри яд.

Правило второе. Желательно сохранять пойманную рыбу максимально долго живой. Живой максимально долго она может сохраняться только в садке. Он должен находиться в холодном слое воды. Садок нужно опустить как можно ближе ко дну, где вода гораздо прохладнее, чем на поверхности. Снулую рыбу в садке в воде держать ни в коем случае нельзя. Потому что вода в это время очень тёплая и насыщена бактериями. Если рыба заснула – всё , вынимай её из садка, лучше так храни.

Выбирая садок, обратите внимание: сегодня в продаже очень много садков большой длины. Это, в общем-то, мировая практика. Потому как длинный садок можно кинуть дальше от берега и опустить глубже в воду – простая прагматика. И другое: в длинном садке рыбе больше места, кислорода и она лучше сохраняется.

Надо учитывать, что в садке хранится долго рыба карповых пород – сазан, карп, карась, линь. Она может продержаться «на привязи» даже несколько суток, так как малотребовательна к уровню кислорода в воде. Белая рыба – густера, тарань, краснопёрка, лещ – в садке долго не живёт. Хищная рыба – окунь, судак – очень требовательная рыба, засыпает сразу. Щука, особенно крупная, подольше живёт. Сом – с ним меньше всего хлопот. Пойманный сом может сидеть на кукане или в садке несколько суток. Крепкая рыба.

Учитывая всё это, вы должны планировать, как долго будет продолжаться ваша рыбалка. Есл вы пришли на утренней зорьке и в обед уедете домой, то гарантированно ваша рыба не успеет пропасть. Если вы приехали на весь день (или тем более на несколько дней), то рыбу нужно стараться сохранить другими методами.

Есть такой приём. За день до выезда на рыбалку наберите воды в несколько пластмассовых «полторашек» и заморозьте её до состояния льда. Довезти лёд до водоёма очень просто, завернув в какую-нибудь старую фуфайку или мешковину – он не растает. Если у вас есть толстостенный ящик-термос (а их в продаже полно самых разных) – это идеальный выход из ситуации. Поставьте его рядом с собой, положите туда бутылки с замороженной водой. И всю пойманную рыбу, не дожидаясь, пока она заснёт, сразу кладите в этот ящик. Для охлаждения пятнадцати килограммов рыбы до температуры, близкой к нулю, достаточно пяти килограммов льда. Это как раз ваши 3-4 замороженных бутылки. Пока лёд растает, рыба охладится и будет ледяная. После этого она может храниться в термосе до суток.

Если у вас термоса нет, подойдёт любой герметичный пластмассовый ящик. Только его необходимо накрыть каким-нибудь тряпьём.

Когда нет возможности рыбу сильно охладить, нужно поступить следующим образом. Крупные экземпляры после поимки умерщвляются, потрошатся, удаляются жабры, а внутренние полы либо чуть-чуть присаливаются, либо натираются сухой горчицей. Это сразу убивает все бактерии. Подготовленная таким образом рыба даже при наружной температуре воздуха до 35 градусов также может храниться до суток.

Некрупную белую рыбу (до 200 граммов) можно прямо на рыбалке посолить.

Удачи!