Сладкая жизнь (Ешь-ка! №8)

 Сливовый пирог

 Здесь нет секретов, получается всегда и у всех. Впрочем, есть одна тонкость: чем слаще сливы, тем лучше.

 15-20 слив, 150 г масла, 1/2 стакана сахара (можно меньше!), 3 яйца, 1 стакан фундука, 1 стакан муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя.

 Масло взбейте с сахаром до состояния белого крема, введите яйца по одному. Добавьте крупно нарезанные сливы, измельченный фундук, муку, разрыхлитель, аккуратно все вымесите. Смажьте форму сливочным маслом, выложив в нее тесто. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут.

 Шоколадный мусс

 Можно использовать белый шоколад вместо черного, тогда кладите 40-50 г сахара.

 150 г черного шоколада, 150 мл сливок, ванилин, 80 г сахара, 4 яйца (отделить белки от желтков).

 Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте ванилин в сливки, затем влейте сливки в растопленный шоколад.  Взбейте желтки с сахаром, введите их в шоколадно-сливочную массу и аккуратно перемешайте. Взбейте в крепкую пену белки с щепоткой соли. Соедините белки с шоколадной массой и осторожно перемешайте. Переложите получившуюся массу в глубокую посуду, в которой вы будете ее подавать, или в отдельные формочки-стаканчики и поставьте в холодильник на 4-5 часов.

 Творожный торт

 Творог обязательно должен быть сухим. Если он влажный, оставьте его на несколько часов под прессом (завернув предварительно в марлю).

 500 г жирного творога, 3 желтка, 1/2 стакана сахарной пудры, 100 мл жирных сливок, сок половины лимона, 200 г бисквитного печенья, 50 г размягченного сливочного масла.

 Протрите творог через сито, чтобы он стал более воздушным. Взбивайте миксером желтки с сахарной пудрой, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза. Соедините взбитые желтки и сок лимона с творожной массой.  Перемешайте размягченное сливочное масло с измельченным печеньем. Смажьте разъемную форму для выпечки сливочным маслом. Выложите сначала массу из крошек, а сверху - творожную массу. Поставьте на 3 часа в морозильник. Украсьте взбитыми сливками.