Почему у нас так мало натурального вина?

Виноградарство начинает приносить доход только через пять лет, когда лоза даёт первый полноценный урожай. Вместе с тем оно может быть весьма прибыльным, поскольку спрос на отечественные вина медленно, но неуклонно растёт.

Деньги со стороны

После кризиса в 1998-м все самые лучшие виноградники Тамани были скуплены москвичами и челябинцами, инвесторы пришли практически одномоментно. После кризиса купить винсовхозы, которые все как один находились в очень сложном положении, можно было за небольшую сумму.

В 2000-е были куплены хозяйства «Запорожское» и «Юбилейное», «Южне», «Залив», «Черноморец», «Кубань» и т. д. Счёт шел буквально на часы, переговоры велись днём и ночью. Скупались и винзаводы. Детченский завод приобрёл «Приморское», «Фонтал», завод «Кубанские вина»; московская компания «Мильстрим» купила агрофирму «Мирный»; «Русская лоза» - «Черноморский» и землю под посадку виноградников. Пришли в край и иностранцы. Некий английский инвестор скупил большую часть имущественных паёв хозяйства «Мысхако», вложил существенные средства в его модернизацию, а потом продал. В 2002 году московская компания «Фининвест» и ее французские партнёры купили хозяйство «Аврора», где в 2003 году пущен новый современный завод полного цикла. К середине «нулевых» большая часть виноградников и винзаводов была скуплена инорегионалами.

Сырьевая катастрофа

И тут виноделам подфартило, капитализация их предприятий заметно выросла. После того как по политическим мотивам российские власти перекрыли «винопроводы» из Молдавии и Грузии, отечественным винзаводам стало свободнее на рынке. Однако повысить объём производства за счёт только собственного винограда и по сей день не получается. Нехватку уже называют сырьевой катастрофой отрасли.

Сегодня все вынуждены пользоваться импортными виноматериалами (в Ставропольском крае, к примеру, их доля составляет 80%). Однако создать по-настоящему хорошее вино из них невозможно по определению.

Собственный виноматериал обходится существенно дешевле импортного, экономия за счёт логистики и пр. - до 40%. Спрос на местный виноград резко вырос. Он и сейчас остаётся высоким, тем более что в этом году треть виноградников Тамани не даст плодов - померзли.

Рост спроса почувствовали на себе и фермеры, которые сдают свою продукцию винзаводам.

Сколько стоит стать виноградарем

Главный агроном ОАО «Фанагория» Павел Курило считает, что вложения в виноградник нужно высчитывать из расчёта минимум 200 тыс. рублей на гектар (некоторые фермеры увеличивают эту цифру до 500 тыс. в течение 5 лет). На что пойдут деньги? На поднятие плантажа, саженцы, удобрения, шпалеры и прочие расходные материалы.

Своих 2400 га «Фанагории» не хватает. Всего в крае 27 крупных виноградарских хозяйств (1 тыс. га и больше) и несколько десятков фермерских. Однако собственники крупных хозяйств не интересуются проблемами «Фанагории»: виноградники им нужны для прокорма собственных предприятий.

«Фанагория» принимает любой фермерский товар определённого качества, отдавая предпочтение относительно крупным хозяйствам с партиями винограда от 1 т. Предприятие делится с постоянными клиентами лозой, плоды которой будут потом приняты в оборот.

Фермерский виноград идёт не только в виноматериал. Столовый виноград отправляется по городам и весям в розничную продажу. Сдают фермеры эту продукцию в «Фанагорию» по 14 рублей за кг. Предприятие же отправляет его в торговлю по 25 рублей. Та большая цена, которую вы видите на прилавках, - уже с накруткой торговли. При том фермеры жалуются на низкую закупочную цену (в среднем по винзаводам она ещё меньше - 10 рублей/кг).

Для сравнения - во Франции такой виноград принимают у фермеров по 4 евро (около 160 рублей). Французскому фермеру можно вполне неплохо себя чувствовать на собственном участке и в 1 га. Но этот гектар таманского, ставропольского или донского фермера не прокормит. Павел Курило считает, что одна семья для того, чтобы не прогореть, должна обрабатывать не менее 15 га виноградников. Иначе нет смысла затеваться. При том что в уборочную страду нужно приглашать к себе или местных, или гастарбайтеров. Фермерская семья такую нагрузку не потянет. Или надо закладывать лозу с разными сроками созревания плодов, если фермер хочет сэкономить на рабсиле.

Средняя урожайность на Тамани - 110-120 ц/га. Зная приёмную цену винограда, несложно посчитать, что фермер имеет с участка.

Купить уже готовые участки с лозой и постепенно «прирастать», расширяться довольно затруднительно. Хороший участок крупные хозяйства или винзаводы не продадут - самим нужен. А старые (лоза живёт около 25 лет) уже и фермеру не нужны.

Длинных денег нет. И закона нет...

Во всём мире виноградарство - прибыльная отрасль. Виноград - уникальная культура в том плане, что стоимость виноградника растёт с каждым годом. В мире есть виноградники стоимостью и $ 100 тыс., и даже $ 1 млн за гектар. Нужно сказать, что сегодня кубанские, ставропольские и донские фермеры сами или через посредников, которых в изобилии в Интернете, покупают саженцы из Франции, Германии, Испании и даже США, выбирая морозоустойчивые сорта, с которыми за рубежом дефицит. Элитные сорта вполне могут стоить дорого, а как сырьё элитных вин - приносить хороший доход. Однако на это нужны деньги.

Сейчас фермеру для того, чтобы получить длинный кредит, нужно обить не один порог без гарантированного результата.

У таманского фермера Юрия Моисеенко 60 га виноградников. И есть возможность для расширения бизнеса, увеличения площади. Но ему, как и многим его коллегам по кооперативу фермеров-виноградарей, нужен кредит. А с этим туго.

- Россельхозбанк в последнее время свернул программы кредитования виноградарей из-за кризиса, - сокрушается Моисеенко. - Другие банки - тем более. Землю в залог не берут. И проценты у них большие - 14% годовых. Виноградарство поддерживается во всех странах мира, надеюсь, что Россия не будет здесь исключением».

«Закон о виноделии и виноградарстве» всё никак не примут. А он должен бы помочь фермеру. И не только напрямую деньгами. Или даже налоговыми послаблениями.

- Ну, вот я был во Франции - рассуждает Юрий. - Там любой фермер может выставить бочку с вином и торговать. Или сдавать вино в розничную сеть. Пошёл, получил качественный сертификат на вино, и - вперед. Он - виноградарь, он же и винодел. Я сам из потомственной винодельческой семьи, умею делать вино. Но законы таковы, что фермерское виноделие, по сути, невозможно. Я должен быть юрлицом, у меня должно быть не менее 100 га виноградников, я обязан собрать кучу всяких бумажек и т. д. и т. п.

На краевом уровне денежной помощи не дождёшься, власти пытаются помогать другим. Депутаты Законодательного собрания Краснодарского края приняли в начале года постановление «О мерах по развитию виноградарства, садоводства и овощеводства в малых формах хозяйствования», согласно которому желающие заняться виноградарством жители Кубани могут получить по 5 га земли на Черноморском побережье, в самой плодородной зоне России. Участок из краевого Фонда перераспределения земель может получить каждый фермер, который не имеет задолженностей по кредитам и чьё хозяйство работает эффективно.

По мнению краевых чиновников, в пяти муниципальных образованиях региона - Темрюкском районе, Анапе, Новороссийске, Геленджике и Крымском районе - уже сейчас можно выделить для виноградарства ориентировочно по 100 земельных участков площадью в среднем по 5 га.

Виноградарство по причинам, описанным выше, - перспективная отрасль. Если подойти к делу с умом, да ещё если и государство поможет фермерам, хозяйствам, то - очень перспективная.

Сколько стоит винзавод

В последние годы ощутимо вырос рынок оборудования для переработки винограда, обработки и розлива вин. Это в основном импортные машины и механизмы из Италии. Небольшое количество таких систем поступает из Германии и Франции. Линия розлива вин средней мощности обходится в сумму порядка $ 500 тыс., так что рынок этот достаточно ёмкий. Сравнительно небольшой винзавод, рассчитанный на переработку 2-3 тыс. тонн винограда в сезон (около 3 млн бутылок вина в год), с полным циклом, при минимальной смете составит около $ 2 млн.

Винодельческое оборудование можно разделить на три класса - для первичного виноделия, для вторичного и для розлива. Первичное включает приёмку винограда, получение виноградного сока (сусла), брожение сусла, а также выдержку и обработку виноматериалов. На этапе вторичном производят купажирование виноматериала, его обработку для придания вину стабильности. После этого готовое вино может подаваться на розлив. Если принять стоимость условного винодельческого предприятия полного цикла за 100%, то доля оборудования первичного виноделия составит 10-15%, вторичного - 20-25%, оборудования для розлива - примерно 20-25%.

Основная часть стоимости оборудования любого завода приходится на различные ёмкости. Они используются практически на всех стадиях производства: для настаивания красных виноматериалов на виноградной кожице и косточках, для брожения сусла и получения виноматериала. Ёмкости нужны и для купажирования, хранения вин, обработок холодом и т. д. Исходя из своих финансовых возможностей, многие компании модернизируют производство по частям, в первую очередь уделяя внимание тем этапам технологической цепочки, на которых новое оборудование может обеспечить существенный экономический эффект. Например, современные системы переработки сырья (дробилки, пневматические прессы) при прочих равных условиях позволяют получать из винограда больше виноматериала.