Слышен хруст редиски

Хотела сказать «красной», да вспомнила, что она бывает розовой, желтой, нежнолиловой и фиолетовой... И по форме - круглая, овальная, как веретено или цилиндр...

Но вкус у всех похож.

Такой забавный и красивый овощ, недаром он часто служит украшением закусок и салатов.

Салатик из детства

Тонкие кружочки редиски, рубленое крутое яйцо, сметана - и присолите. Как радостно, когда такой салатик на столе! Во-первых, вкусно, он как бы оповещает: скоро лето, школьные каникулы...

И уж самое простейшее блюдо - редиска со сливочным маслом. Эту подают целиком, хвост отрезать, а от ботвы оставить последний маленький листик: за него брать удобно (и красиво!). Надрезать плод, кусочек масла в разрез и чуть соли.

Или: тонко нарезанную смешать с зелёным рубленым луком, чуть соли и полить пахучим подсолнечным маслом.

Редиску можно смешать и с солёным огурцом, и со свежим, с яблоком, манго, сыром - твёрдым или брынзой, ревенем, сельдереем, капус­той, чесноком и всевозможной зеленью. Я не соединю её разве что с помидорами, даже не знаю почему, но не соединю. Мне кажется, они не соседи.

Жара не за горами, пойдёт окрошка, как тут без яркого кружка редиски? Но вот что интересно: редиску варят. Томят на огне. В супе или других горячих блюдах.

Мы варим только молодые листья, кладём их в зелёные щи, в которых какой только зелени нет. Но варить редиску... мне не приходилось.

Однако век живи - век учись.

Суп из редиски

* Пару луковиц нарезать и потушить в кастрюле на сливочном масле. Добавить рубленой зелени, включая зелёный лук и тонко нарезанную редиску.

* 1,5 литра подсоленной воды или бульона вскипятить и залить зелень. Томить на малом огне минут 10.

* Подавать с гренками и руб­леным крутым яйцом.