Есть хлеб, а есть - хлебцы. - Кулинария

Вопрос был такой: «Нельзя ли их как-то применить в кулинарии, они появились недавно в наших супермаркетах. Дороговато, но у нас в семье идет лучше всякого печенья и даже пирожного», - рассказывает Анна Всеволодовна из Новочеркасска.

 Вопрос интересный. В моём доме финские сухие хлебцы прижились давно: и круглые, и прямоугольные, тонкие и толстые, ржаные и с отрубями. С кунжутом... Если круглый кунжутный ржаной хлебец (из семейства Finnczisp) намазать тонким слоем мягкого сливочного сыра (риккотой, например, можно и плавленной «Виолой»), а сверху тонкий слой фруктового желе, крутого варенья или просто домашнего повидла, - будет вкуснее любого пирожного. Это так, Анна. Вы правы ещё и в том, что с этим продуктом можно повозиться в кухне... Сами финны готовят с ними много разных блюд.

Оказывается...

Сухие хлебцы запекают в духовке, подают с разными соусами, и просто макают хлебец и едят. Их обваривают бульоном, а потом скручивают (а внутри - начинка), толкут в мелкую крошку на панировку и обваливают хоть тефтели, хоть куриные ножки, их бросают в суп... Используют очень изобретательно. Не всё нам с первого взгляда подходит, но многое...

Канапе, а по-русски - канапки

Известное у нас блюдо. Мы специально готовим для канапок хлеб: режем фигурно, обжариваем, подсушиваем, смазываем, а здесь - хлебцы уже готовы.

Канапе с цацики

Не пугайтесь странных слов. Соус цацики мы уже «проходили»: очищенный огурец натереть на тёрке, отжать и посолить, добавить мелко нарезанный чеснок, болгарский перец, йогурт и брынзу (на один огурец - один зубчик чеснока, 200 г йогурта и 100 г брынзы, примерно так).

•  Всё смешать с огурцом и заправить оливковым маслом. Вот и весь цацики.
•  Выложите его на круглые хлебцы, украсьте листиком зелени.

С селедкой а la Russa

Уважительные финны придумали рецепт как бы специально для россиян.

•  200 г слабосолёного филе сельди нарежьте тонкими ломтиками. 
• 5 столовых ложек сметаны, столовую ложку домашней горчицы и мелко нарубленного зелёного лука - взбить.
•  Нарезать свежий огурец, варёную свеколку и яйцо, смешать.
•  Хлебцы тонкие с тмином смазать сметаной, сверху выложить огурец с яйцом, на него ломтики селедки.
•  Посыпать бутербродик зеленью и свежесмолотым чёрным перцем.

По набору продуктов это почти что селёдка под шубой, но здесь всё выглядит иначе: порционно и нет яростного свекольного окраса.

Бутерброд из духовки

•  Сухой пористый хлебец с чесноком смазать начинкой и запечь в духовке при 220 о С минут пять.
  
  Первая начинка. Ветчину или копчёный окорок, граммов 50, небольшими ломтиками, тёртого сыра граммов 75, рубленое яйцо, резаный огурец, всё смешать и заправить домашней горчицей.

Вторая. 50 г свежих шампиньонов, зелёный лук нарезать. Сыра 75 г натёртого, 50 г зелёных оливок - кружочками.

Третью и четвёртую начинки вы сочините сами, когда заглянете в свой холодильник...

•  А украсить бутербродики луковыми колечками и ломтиками болгарского перца.

И на десерт - хлебцы

•  Хлебец круглый пшенично-зерновой.
•  А помазанка творожная: творог, сливочное масло, кусочек козьего сыра (или просто обычного), подсластить медом.
•  Уложить начинку на хлебец, сверху - клубника.

С каким пирожным эта прелесть может сравниться?