Заправки из йогурта
В предыдущем номере «Хозяйки» А.Г. ТИТЕНКО из Азова спрашивал о них: «Сейчас мода на всё лёгкое, некалорийное. Даже торты вместо масляных кремов смазывают йогуртовыми смесями. И в каждодневной еде хорошо бы использовать заправки-соусы полегче».
Очень хороший вопрос. Своевременный, потому что йогуртовые блюда - заправки, кондитерские дополнения, десерты - модные сейчас, а главное, очень полезные.
Для них существует специальная кухонная техника: блендеры, миксеры, более простые механические взбивалки. А если их в вашей кухне нет - вы вполне обойдетесь обыкновенной тёркой и взбивалкой-венчиком (и даже просто вилкой).
Обратимся к рецептам.
Редис, лимон, яблоко
Это главные продукты. Зимой редис заменяется розовой редькой или дайконом.
- Небольшой пучок редиса (или две-три розовые редьки) и яблоко потереть на тёрке, сбрызнуть лимонным соком, дать настояться пять минут и отжать.
- 300 г натурального йогурта (без добавок, сладостей и ароматизаторов) взбить.
- Добавить редис и яблоко. Посолить, поперчить, перемешать.
Брынза и чеснок
- Измельчить чеснок и укроп.
- Перемешать с брынзой (100 г) и влить йогурт (150 г), растительного масла (лучше оливкового) одну столовую ложку. Взбить.
Эти заправки-помазанки хорошо сочетаются с сухими хлебцами или просто с тонко нарезанным и обжаренным хлебом.
Бутербродики-перекуски
- Ломтики хлеба смазать любой из йогуртовых помазанок, а сверху украсить их зеленью, кружочками редиски (или редьки), листиками и веточками разных трав.
Получились очень лёгкие перекуски.
Вместо травок можно положить что-то посущественней (колбасу, сосиску, половинку котлеты или крутого яйца), получится более сытно.
Но йогуртовая заправка проявит себя.
Жду писем с рецептами обычных каждодневных ходовых блюд, интересных кулинарных соображений, находок и рассказов о разных застольях, благо их было, было в январе... Поддержите тему «Культ или культура за домашним столом».
