Осока с миндалём = чуфа (Крестьянин №18)
Чуфа - это травянистое растение семейства осоковых. Листья у него узкие, длинные, и впрямь напоминают осоку.
Ценна чуфа, прежде всего, клубеньками - орешками, очень похожими по вкусу на миндаль. В хороших условиях на подземных побегах развиваются столоны с утолщениями, на которых и образуются мелкие плодики. На одном растении их может быть 400 и более. По форме
они - удлинённо-овальные, а по цвету - коричневые, жёлтые и светло-кофейные. Мякоть - белая, сладковатая, очень приятная на вкус.
Хоть это и многолетнее растение, на грядке оно требует обновления каждый год. Размножают чуфу клубеньками, для чего отбирают самые крупные и ровные из них. Сморщенные и сильно засохшие экземпляры надо вымачивать не менее двух суток, постоянно меняя воду.
Посев начинают в первой половине мая. Почва чуфе нужна легкая и питательная, а место - сухое и солнечное. Глубина заделки - 5-9 см, расстояние в междурядьях - 30 см, между кустами - не менее 15 см.
За лето растения надо дважды невысоко окучить. При слабом развитии кустов следует подкормить их навозной жижей. Поливать нужно умеренно и, главным образом, в сухую жаркую погоду. Как показывает опыт, при выращивании чуфы лучше ориентироваться на картофель, повторяя те же агроприёмы возделывания.
Для получения более раннего урожая лучше вырастить рассаду. Земляная смесь - как для томатов, но с добавлением четверти объема крупного песка. После окончания заморозков высадить в грунт. При неожиданном похолодании растение накрыть.
Посадки чуфы можно использовать как бордюр вдоль дорожки или в качестве пограничной полосы между разными овощами. Зеленые пышные кустики долго не увядают, и целое лето радуют опрятным видом.
Уборку клубеньков проводят в конце сентября. Кусты выкапывают вилами и раскладывают для просушки. Ботву обрезают, а орехи отряхивают на подстилку и затем просеивают на крупной сетке. Собранные клубеньки надо вымыть и высушить.
В пищу их употребляют и в натуральном, и в переработанном виде. Из высушенных клубеньков делают муку, заменитель кофе. Можно их и запекать, и отваривать.
