Люблю пробовать национальную еду! (Крестьянин №16)

  Людмила Леонидовна Буц (х. Западный, п/о Углекаменный, Белокалитвинский р-н) пишет: «Среди моих друзей кого   только нет: русские, немцы, украинцы, молдаване, болгары, евреи, армяне, грузины... И у всех свои национальные блюда! Да мы и сами такая помесь, в крови у нас есть еврейская, русская, украинская, польская, белорусская, подозреваю, что даже и турецкая кровь. Это я объясняю себе, почему я люблю национальные блюда.

 В них столько общего и какая разница одновременно!

 Был у меня в жизни случай. Ещё в советское время ездили мы с ансамблем донских казаков (я играла в народном оркестре) в Болгарию. Питались в ресторане. Вот однажды нам подают салат. Запах! Вид! И сока очень много, как вилкой есть? Смотрим друг на друга. И ещё сидим против руководства. Дома вымакал бы всё хлебом... Болгарин понял, в чём дело: взял кусок хлеба и стал макать! Ещё и приободрил: «этот салат так и едят». Так и мы так едим!»

 Похоже, вам подавали знаменитое болгарское блюдо

 Шопский салат

 Почему - шопский? Шоп по-болгарски - горец, а раз так, значит, овцы рядом, а, соответственно, и овечья брынза. Остальные компоненты блюда нам хорошо известны: огурцы, помидоры, болгарский перец... Но в болгарском салате они используются иначе.

 Мы не чистим огурцы, а в шопский салат - обязательно. Почистить и тонко нарезать - вот вам первый источник того обильного вкусного сока.

 На два огурца берите четыре помидора, всё очистить, два порезать, а ещё два потрите на тёрке - вот он будущий сочок!

 Перцы сладкие, болгарские, мы положили бы в свои помидоры- огурцы свежими, а болгарин их припечёт и очистит, тонко порежет, три штуки, и все разного цвета. В помидорную заливочку выдавить три-четыре зубчика чеснока

и порезать петрушку.

 Красный, зелёный, жёлтый - вот цвета шопского салата. Не хватает беленького? Порежьте хорошую луковку.

 А брынза куда делась?

 Натрите её на тёрке, кусочек, граммов 200. Всё соединить, сбрызнуть винным уксусом и полить подсолнечным маслом.

 Видимо, именно этот салат и смутил вас в болгарском ресторане, Людмила Леонидовна!

 В кулинарной книжке знаменитой итальянки Софи Лорен есть салатик под названием «Бабушкин», очень похож и на наш, и на шопский, только в готовый салат сразу добавляют хлеб, отламывают (не режут!) кусочки и бросают.   Они и впитывают весь смак. Где Болгария, где мы, где Италия, а салаты и похожие, и разные. Так ведь

и все люди.

 С лёгкой руки нашей читательницы Буц мы начинаем ещё одну тему разговора - кулинарные путешествия. У казаков испокон века уважали «чужую еду», её привозили служивые из разных стран...

 Блюда национальных кухонь будут тоже участвовать в нашем конкурсе.

Жду писем.