Про мёд, зимний арбуз и шампансое из... листьев (Крестьянин №41)

 Были вопросы читателей: как выбрать мёд, как сохранить арбуз свежим до Нового года, как заготовить бутылку-другую шампанского из виноградных листьев… У «Хозяйки» на конкурсе толковый ответ на вопрос читателя приравнивается к хорошему рецепту.

 Покупаешь мёд - бери химический карандаш

 Как выбрать мёд, знают многие, но самый исчерпывающий и простой ответ дала Ольга Герасимовна САМСОНОВА (с. Большой Бейсуг, Брюховецкий район на Кубани), она пишет: «У хозяек есть несколько примет.

 * Прежде всего понюхайте его - он очень вкусно пахнет. И определённо: акацией, хвоей, гречихой, подсолнухом.  Где собирался - оттуда и запах.

 * Когда льёте мёд, он не должен пениться.

 * Если он закристаллизовался - это нормально, лишь бы равномерно. А вот если загустел местами - подделка!

 Мёд жидким бывает только летом, кроме мёда из акации и каштана. Все остальные со временем густеют.

 * Чуть-чуть разбавьте мёд водой и капните каплю йода: если раствор посинел - подделка!

 * Если капнете на мёд капельку уксуса и мёд зашипит - тоже подделка!

 Все эти способы помогут определить качество мёда, когда вы уже купили его. А можно помочь себе, не отходя от прилавка.

 * Возьмите капельку мёда на палец и потрите его другим пальцем. Натуральный мёд легко втирается, а если это подделка - пальцы так и останутся мокрыми и липкими, пока не смоешь.

 * Самый верный и простой для меня способ - взять каплю мёда в рот и медленно пососать его: запершит в горле - мёд натуральный.

 * А наша бабушка, бывало, идёт за мёдом и берёт с собой химический карандаш. Коснётся мёда этим карандашом, и сразу видно: натуральный мёд как был, так и останется. А в подделке расплывутся чернильные дорожки».

 Ольга Герасимовна прислала ещё очень простые и очень полезные рецепты холодного питья, но об этом читайте ниже.

 Сын из армии - арбуз на столе!

 Дело нехитрое, но сын Татьяны Кононенко придёт как раз к Новому году и очень хочет именно свежего арбуза (два года не ел!).

 Надежда Александровна ПЛАНИДА (п. Чертково, Ростовская область) пишет: «Знаю по себе, как хочется пригостить сына (у меня их двое).

 Арбуз и дыню хранят одинаково. Лучше сорвать на огороде, чтобы не было вмятин.

* Уложить каждую «ягодку» в отдельную капроновую сетку (овощную, удлинённую).

* Обернуть сетку с арбузом в три слоя марли, так, чтобы конец сетки выглядывал.

* Взять за этот конец и опускать всё это сооружение внутри с арбузом (или дыней) в жидкий алебастр (он быстро схватывается). Ещё раз окуните. И ещё раз.

* Подвесьте на хранение».

 От себя добавлю. Я тоже искала ответ для Татьяны Павловны и нашла. Способ попроще, но сама я его не применяла.

* Арбуз с целой кожурой и совсем засохшим хвостиком уложить в ящик (или картонную коробку) с сухим песком (или золой). Арбуз должен быть засыпан снизу, с боков и сверху.

* Хранить ящик в погребе, в прохладной кладовке, на лоджии.

 Оказывается, умелые хозяйки хранят так кабачки, патиссоны и дыни - всю зиму едят их свежими.

 Шиповка или шампанское?

 Н.ПЛАНИДА называет вино шампанским, хотя сама же и пишет: «По правде говоря, оно только по виду, по бутылке похоже на шампанское. Лучше сказать - шиповка, но очень полезное, своё недорогое хмельное питьё.

 Вы правы, Надежда Александровна, шиповка - она шиповка и есть, а шампанское делают немного иначе. Елена Владимировна ПЕТРОВА (г. Новочеркасск) видела, как её дедушка возился с этим питьём, и запись его сохранила в доме.

 «Рецепт моего дедушки»

 * Он брал молодые листья и побеги винограда, измельчал их, заливал крутым кипятком и выдерживал три дня.

 * Отжимал, жидкость процеживал, давал отстояться и опять процеживал.

 * Добавлял сахар (200 г на 1 л настоя). При температуре 25° оставлял на три дня.

 * Банку (брал 10-литровую) держал месяц в комнате, пока закончится брожение.

 * Осветлял: снимал с осадка, переливал из одной банки в другую. Делал это три раза в течение 3 месяцев.

 * Наконец разливал в стерильные бутылки из-под шампанского, а на дно клал две-три изюминки и очень крепко укупоривал: пробки завязывал верёвками от горлышка до дна бутылки, чтобы можно было опустить их вверх дном в песок, так и ставил ещё на три месяца в погреб. Долгая, трудная работа, однако стоила того.

 А вот арбуз до зимы он просто подвешивал в сетке».