Кулинарная телепатия

Представьте себе, между читателями «Хозяйки» она существует. Вот очередное доказательство.

 В прошлом номере Наталья ФИДРЕВА (ст-ца Мечетинская, Зерноградский

р-н, Ростовская обл.) спрашивала о новом рецепте печёночного торта. Она слышала о таком по телевизору (там печёнку жарили с коньяком, а ещё резали почему-то яблоки… А что и с чем соединяли - было непонятно).

 Только закончила писать эту страницу - принесли почту. Открываю письмо Татьяны Павловны КОНОНЕНКО (ст-ца Староминская Краснодарского края) и первое, что вижу, -

Печёночный торт

«Я его делаю иначе, чем было написано в «Хозяйке».

·  1 кг печёнки промалываю на мясорубке, всыпаю стакан сухой манки и даю постоять с полчаса.

·  Добавляю 3 взбитых с солью и перцем яйца, всыпаю полстакана муки.

·  Пеку тонкие коржи.

·  Обжариваю тёртую морковку, мелко порезанный лук. Дальше в дело вступает моя дочь Софья.

·  В майонез она добавляет чеснок, им смазывает коржи, а сверху посыпает морковкой и луком.

·  Торт украшает майонезом, луком, морковкой. Он выглядит так красиво, что жалко резать.

Слово к юным

 Помощники и помощницы, девочки и мальчики! «Домашняя хозяйка» приглашает вас в свою компанию. Пишите, что умеете готовить, как вы это делаете, и спрашивайте про домашнюю еду всё, чего не знаете.

 Вернёмся, однако, к печёночному торту.

 Светлана Дмитриевна МАЙОРОВА тут же откликнулась на просьбу и сообщила свой рецепт этого блюда.

Тортик № 2

·  На 500 г печёнки хозяйка берёт 5 морковок и 5 яиц. Печёнку - на мясорубку, морковку - на самую мелкую тёрку, а яйца взбить с солью, перцем и мукой (1-2 столовые ложки).

·  А готовые блинчики смазывает сметаной с мелко нарубленной зеленью и тёртыми грецкими орехами.

 Но, судя по деталям, которые запомнила Наталья Фидрева в телевизионном «Свадебном переполохе», - и это не тот рецепт. Там печенку жарили (с коньяком), а значит, не мололи сырую на мясорубке. Есть в наших архивах вариант более подходящий, называется

 Рулет из печёнки

 (готовится по большим праздникам)

·  1 кг печёнки обмыть, удалить все плёнки, залить молоком на 2-3 часа. Обсушить и обжарить (вот тут, в конце варки, её и можно полить коньяком, я думаю, худа не будет!).

·  Пожарить 200 г лука до золотистого цвета.

·  Печень с луком промолоть на мясорубке 3 раза.

·  В эту нежную массу положить 50-70 г сливочного масла и всыпать тёртого мускатного ореха.

·  10 крутых желтков (а белки пустить на другое блюдо) растереть со сливочным маслом (300-350 г).

·  На полиэтиленовый пакет разложить печёнку, слоем в 1 см, смазать её масляно-желтковой массой и свернуть рулетом. Туго обернуть рулет ещё и полиэтиленом, пока он мягкий, и класть в холодильник на ночь.

·  Наутро застывший рулет-полено можно разукрасить… И на срезе будет красивая жёлтая спиралька, а уж на вкус нежно-то как!

 Но до яблок мы пока не добрались. Будем ждать соображений других хозяек.