Мясо шубе и Ко (Ешь-ка! №3)

 Салат “Всеми любимый”

 Куриные грудки 3 шт., соленые огурцы 2-3 шт., свежие огурцы 1-2 шт., грибы 300 г, сыр твердый 200 г, 1 луковица, майонез.

 Отварите куриные грудки и мелко порежьте, огурцы – и свежие, и соленые -  тоже нашинкуйте, грибы обжарьте с луком, сыр натрите – и  всё смешайте, добавив майонез, можно и зеленый горошек. Получается очень сытный, всеми любимый салат на все случаи жизни.

 Мясо в картофельной шубе

 Отварная говядина 1 кг, лук 2-3 шт., отварной картофель 600 г, сметана 200 г, соль, перец, панировочные сухари.

 Нарежьте мясо на небольшие кусочки, положите в смазанную растительным маслом форму, полив сметаной и добавив мелко резанный лук, посолите  и поперчите. Картофель натрите на крупной терке, выложите на мясо, посолив и поперчив, сбрызните растопленным маслом и посыпьте сухарями. Томите под крышкой в духовке около 1 часа.

 Фаршированная вырезка

 Говяжья вырезка 1 кг, грибы 300 г, зелень петрушки, панировочные сухари 40 г, лимонная цедра 1 ч. л. без верха, 1 яйцо, соль, перец.

 Грибы обжарьте в масле сливочном или растительном, кто как любит, добавьте сухари, петрушку, лимонную цедру, взбитое яйцо, соль, перец. Всё перемешайте, заполните надрез в мясе (в виде кармана) этой начинкой и зашейте белыми нитками. Обжарьте кусок с двух сторон в горячем растительном масле и поставьте в духовку на слабый огонь примерно  на 2 часа, периодически поливая мясным соком.

 Вареники с печенкой

 Отварите печень, натрите на терке или пропустите через мясорубку, затем обжарьте 2-3 луковицы на растительном масле и все это перемешайте, посолив и поперчив. Начинка готова. Тесто замесите, как на обычные вареники. Готовые вареники полейте растопленным сливочным маслом или сметаной, можно и майонезом.  Попробуйте, очень вкусно.

 Детские котлетки

 И еще. Я была в гостях у внучек, и старшая - Настенька, ей 14 лет, угощала меня своим блюдом (родители были на работе). Значит: отварной в мундире картофель почистила, нарезала кружочками, на один кружочек клала кружочек сардельки, потом кусочек сыра твердого, прикрывала другим кружочком картофеля, обмакивала во взбитое яйцо, обваливала в сухарях и обжаривала с двух сторон (можно в духовке запечь). Подавала с любимым майонезом.