Собираем урожай овощей

Сегодня расскажем, как правильно собирать овощи, чтобы урожай без потерь перекочевал на хранение.

Картофель

О том, что пришла пора убирать картофель, свидетельствует усыхание его ботвы. Если это произошло – медлить не стоит, так как чем дольше остаются клубни в земле, тем больше они теряют в весе. Выкапывать урожай картофеля на лёгких почвах удобнее вилами, на тяжёлых – лопатой. Работать лучше в сухую солнечную погоду – это значительно повышает лёжкость клубней.
Прежде чем укладывать собранные клубни на хранение, их необходимо аккуратно очистить от налипшей земли (лучше это делать руками в тканевых перчатках), отсортировать по размеру и дать им просохнуть в притенённом хорошо продуваемом месте.

Томаты

Сбор томатов начинается с отдельных плодов один раз в несколько дней. Однако по мере роста температуры их вызревание ускоряется, и тогда помидорчики приходится собирать ежедневно. Покрасневшие плоды лучше срывать сразу, по мере созревания, так как чем дольше они на кусте, тем скорее созревает остаток кисти, в результате чего оставшиеся на ней томаты не успевают набирать положенную сорту массу.

Собирают помидоры утром, с шапочкой из чашелистиков. Снимают плоды при помощи всей кисти руки, аккуратно отламывая плодоножку в месте сочленения с чашечкой.

Репчатый лук и чеснок

О том, как убирать с грядок лук, огородники размышляют редко. Обычно дело сводится к подкопке, выдёргиванию и просушке. И это отчасти верно. Но собирать урожай лука по правилам – значит дождаться, пока его листва высохнет, а шейка истончится. Затем – подкопать луковицы, извлечь из земли и оставить просушиваться на открытом солнце до состояния «звона». При этом с них нельзя слишком интенсивно счищать землю, постукивать ими друг о друга или бросать – все это отразится на лёжкости.
Чеснок же, напротив, ни в коем случае не выкладывают на солнце, а просушивают исключительно в тени, в хорошо проветриваемом месте. От прямых солнечных лучей его мякоть стекленеет, и урожай становится непригодным к хранению. Отражается на лёжкости головок чеснока и момент уборки: если с ней затянуть – зубки разорвут «рубашку» и показатели лёжкости снизятся.

Морковь и свёкла

Корнеплоды моркови особенно вкусны в молодом возрасте, поэтому выкапывать их необходимо, не дожидаясь полной зрелости. Подкопав вилами, их выдергивают за ботву и, если они предназначены для хранения, обрывают или обрезают ножницами зелень.

Таким же образом убирают и свёклу. Но на хранение её уносят не сразу, а оставляют несколько подсохнуть и затянуть ранки. Если вы выращиваете на своём участке несколько сортов этого овоща, то знайте, что сорта с плоским корнеплодом имеют удовлетворительную лёжкость – их необходимо употребить в пищу в первую очередь, а с круглым и удлинённым – могут полежать и подольше.
Общим правилом уборки всех корнеплодов выступают вечерние часы – именно в это время в них наблюдается наименьший показатель содержания нитратов.

Огурцы и кабачки

Огурцы и кабачки необходимо собирать регулярно, так как если их плоды задерживаются на растениях, это затормаживает развитие остального урожая. При этом сдёргивать их с куста нельзя, нельзя наступать на листья и плети, – всё это является стрессом для бахчевых и отражается на урожае. Поэтому убирая огурцы и кабачки, лучше пользоваться садовыми ножницами или секатором.

Горох и фасоль

И горох, и фасоль на лопатку также убирают по мере созревания. Делают это рано утром или вечером, когда они максимально насыщены влагой. В жару же плоды бобовых быстро вянут и теряют сахаристость. Если цель выращивания этих культур – биологическая зрелость, тогда собрать урожай можно будет позже и весь сразу, в один приём.

Тыква

О том, что пора убирать крупноплодную тыкву, подскажет её высохшая плодоножка, а затвердевшая кожица является сигналом для сбора мускатной и твердокорой тыкв. Срывать их необходимо вместе с хвостиком, избегая повреждений, при сухой солнечной погоде, все за один приём. На длительное хранение лучше закладывать крахмалистые сорта: со временем крахмал в них гидролизуется и количество сахаров увеличивается.

* * *

Какую бы культуру вы не собирали, запаздывать с уборкой урожая нельзя, так как это напрямую связано с его качеством и количеством. Однако и спешить в данном вопросе – значит нести потери. Следовательно, только своевременность и правильный подход к фруктам, овощам и ягодам могут гарантировать высокий выход продукции и её достойное качество.