C чем встречать молодых у порога?

Какие бы ни были угощения под водочку, без чайного стола и свадьба не свадьба. Сколько пирогов, коврижек, тортов! Печёное непременно со значением. Красная роза из крема на торте - знак любви, а белая - непорочности... Времена меняются: непорочности уже и не требуется, а розы по-прежнему украшают свадебные торты. И даже лебеди белые плывут, взывают к супружеской верности...

Словом, торт сам по себе может быть какой угодно, но украшения - символы. А вот крендель - старинное русское печиво - будто специально рождён к свадьбе: два сплетённых обручальных кольца. Поколдуешь - так испечёшь на славу.

Как крендель расстоится, острым ножом делали маленькие надрезы на поверхности теста в виде лепестков, оттягивали их и подворачивали внутрь - получались завитки. Они зарумянятся в духовке, и крендель станет кружевным. Сладкий, нежный и пышный, какой и должна быть совместная жизнь супругов. И подавался он не просто на блюде, а на расшитом полотенце.

Был в старину ещё и главный свадебный пирог: не круглый и не квадратный. «Дерево счастья» - так называлось это сказочное изобретение умелых хозяек. Дерево всё в цвету, а вокруг райские птички обещают молодым долгую светлую жизнь.

Как его испечь? Тесто и для кренделя, и для «Дерева» практически одно: 1 кг муки, 2 стакана молока, 50 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, одно яйцо и чайная ложка соды.

•  Замесить крутое тесто и оставить в тепле для брожения.
•  Поднимется, обмять, добавить ванилин, лимонную цедру, изюм, кардамон, и пусть ещё раз поднимется.
•  Опять обмять, а поднимется последний раз - можно приступать к работе.

Если это будет крендель - раскатать валик, к концам - поуже и закрепить концы к середине валика. Вот и крендель.

Если замахнулись на «Дерево счастья» - тут другое дело. Смотри на картинку и лепи, фантазируй - где ветки, где цветки, где птички, где солнышко глазастое, где месяц ясный...

•  Дать хорошо подойти, смазать взбитым с сахаром яйцом. Испечь пирог: сначала огонь снизу, чтоб поднялся, потом сверху, чтоб зарумянился.

Сейчас кто-то ломает голову: с чем встречать молодых у порога? С кренделем. Или с «Деревом счастья». Совет им да любовь!