Как приготовить витаминный салат и другие рецепты
Витаминный салат
Картофель и морковь хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Грибы и зелёный лук мелко нарезать. Соединить картофель, морковь, грибы, зелёный лук. Добавить клюкву и горошек, посолить, перемешать, заправить растительным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Свекольная закуска
3 свёклы, 1/2 стакана тыквенных семечек,
1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Свёклу запечь или отварить, очистить, натереть на крупной тёрке. Добавить измельчённые тыквенные семечки, толчёный чеснок, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.
Суп с зелёным горошком
1,5 л воды, 3 картофелины, 300 г консервированного зелёного горошка, 1 морковь, 1 луковица, зелень укропа или петрушки, соль.
Картофель, морковь, лук нарезать, опустить в кипящую воду и довести до готовности. Добавить зелёный горошек и прокипятить. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Суп можно заправить овсяными хлопьями быстрого приготовления – добавить 3 ст. ложки после того, как сварятся овощи.
Печенье из тыквы
200 г тыквы, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 стакан отрубей, 1 стакан муки, по 0,5 ч. л. соды и соли и ещё немного масла.
Очистить тыкву, отварить, откинуть на сито и протереть. Добавить отруби, муку, масло, сахар, соль и соду. Замесить тесто и раскатать в пласт толщиной 1 см. Выдавить стаканом и уложить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке до готовности.
Фасолевый суп с тыквой
1 стакан фасоли, 100 г тыквы, 1 большая картофелина, 1 морковь, 2 луковица, зелень петрушки, 80 г сухих грибов.
Замочить фасоль на 8 часов, после чего сварить в подсоленной воде. Грибы промыть в тёплой воде, замочить в 2 л холодной воды, затем в ней же и варить в течение часа при слабом кипении, добавить в воду разрезанную луковицу. Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой и мелко нашинковать. Нарезать тыкву, картофель, морковь и луковицу кубиками, добавить в бульон и варить до готовности. Под конец приготовления добавить порезанную зелень.
Куриный салат
1 курица, 3 апельсина, 100 г чернослива, 200 г крабовых палочек, майонез и грецкие орехи.
Варёную курицу нарезать, добавить чернослив, апельсины и сверху выложить крабовые палочки. Залить майонезом и посыпать измельчёнными грецкими орехами и зеленью.
Р.М. РОМАНЕНКО
п. Орлово-Кубанский, Краснодарский край