Как не отравиться арбузами и дынями?

Даже сейчас спешить с покупкой бахчевых медики не советуют: как правило, они буквально «перекормлены» всевозможными нитратами и стимуляторами роста, что может стать причиной острых отравлений.

 Нитраты, как известно, - это соли азотной кислоты, которые содержатся в минеральных удобрениях. Они нужны для увеличения сроков хранения овощей и ягод и для борьбы с микроорганизмами. «Нитраты активно используются для выращивания урожаев бахчевых - арбузов, дынь, кабачков, баклажанов, а также огурцов и даже сладких перцев из южных регионов, - рассказывает специалист-токсиколог «Гринпис России» Наталья Олефиренко. - Бахчевые, особенно ранние, содержат очень высокие концентрации таких веществ, так как производители хотят быстрее получить урожай и увеличить массу плодов».

Накоплению химических элементов в плодах способствуют также солнце и недостаток воды. А при высокой влажности нитраты в арбузе превращаются в более токсичные вещества - нитриты (они отличаются повышенным содержанием азота). Именно поэтому не рекомендуется покупать арбузы, которые долго лежали на влажной земле, - у них обычно остаются жёлтые бока.

 Нитраты опасны тем, что в больших количествах раздражают слизистые оболочки желудка и кишечника. Обычная реакция организма на ядовитые химические соединения - тошнота и рвота. Как правило, частое употребление продуктов, содержащих нитраты, приводит к накоплению тяжелых металлов в печени и почках. Впоследствии это может вылиться во множество болячек, включая онкологические заболевания.

 Самое главное, что при этом прекращается процесс усвоения полезных веществ. Так, при наличии в организме нитратов не усваивается магний, в 3 раза уменьшается усвоение витамина С.

 Особенно опасны нитратные арбузы и дыни для детей и кормящих матерей. У детей иммунная система еще не сформировалась, слизистая кишечника легко ранима, поэтому вкусный, на первый взгляд, арбуз может спровоцировать у малышей дисбактериоз и гастрит.

 Кроме того, бахчевые мгновенно впитывают в себя все вещества из воздуха. Поэтому базары, расположенные у дороги, следует обходить стороной - дыни и арбузы в них успевают обогатиться всеми содержащимися в выхлопных газах тяжелыми металлами. Перед употреблением у плодов необходимо отрезать ту часть, которая примыкает к хвостику - в ней больше всего вредных веществ. Мягкие, светлые плоды совершенно точно содержат нитраты. Явный признак химикатов у арбузов - жёлтые и более мощные прожилки. Разрезанные нитратные плоды быстрее гниют и разлагаются. Лучше подождать до середины сентября, когда в продажу пойдут арбузы и дыни, созревшие естественным путём.