Микроклимат для капусты

Лучше всего – после первых заморозков, хотя поздние сорта выдерживают кратковременные заморозки до -8...-10 оС, а капусту, предназначенную для квашения, убирают в середине октября. 

Преждевременная уборка приводит к увяданию кочанов, но и опоздать со сбором нельзя: кочаны быстро лопаются.

Капусту для хранения срезайте ножом у самой земли, оставляя на кочане длинную кочерыгу и 2-3 неплотно прилегающих зелёных листа, которые предохранят кочан от механических повреждений и грибных заболеваний.

Старайтесь убирать капусту в сухую погоду, а если урожай всё же попал под дождь, перед тем как заложить кочаны на хранение, просушите их. 

Убранную капусту сложите в небольшие кучи, чтобы наружные листья слегка подвяли и не ломались при закладке на хранение.

Лёжкость белокочанной капусты зависит прежде всего от сорта. 

При хранении нельзя смешивать разные сорта, поскольку капуста менее лёжкого сорта может заболеть первой и гниение быстро перекинется на кочаны более лёжких сортов.

Свежую капусту можно хранить в ящиках с отверстиями, укладывая кочерыгами внутрь, на решетчатых стеллажах или же подвешивать.

В подвале или погребе должны быть температура 0...-1 оС и относительная влажность воздуха 80-85%.

При -2 оС и ниже капуста может подмёрзнуть, и тогда при оттаивании сердцевина кочана потемнеет. 

А если температура в хранилище повысится до +4 оС, они начнут прорастать и растрескиваться.