Хорош и в супе, и в компоте (Крестьянин №5)

 Одни пряности - для салатов, другие - для супов, третьи - для острых приправ и так далее. Но есть пряные травы, годные для любых блюд. Лофант анисовый - одно из немногих таких растений.

 Молодые листья со специфическим приятным вкусом и ароматом очень украшают овощные и фруктовые салаты, окрошки. Хорош лофант в приправах к мясным и рыбным блюдам, незаменим для маринадов и рассолов.

 А какие с ним компоты, варенья, кисели, муссы, пудинги! Домашние вина, настойки, ликёры, прохладительные напитки приобретают своеобразный аромат. Высушенные и растёртые в порошок листья и цветки лофанта добавляют в тесто при выпечке сдобы, тортов.

 Уже несколько лет я выращиваю это растение и хочу поделиться своим опытом.

 Лофант можно возделывать как в однолетней, так и в многолетней культуре. Я предпочитаю выращивать его как многолетник.

 Семена сею в грунт в середине мая на глубину 0,5-1 см. Всходы появляются через неделю. В фазе 3 и 5 настоящих листочков пересаживаю на постоянное место.

 Участок должен быть освещённым, с хорошо удобрённой и рыхлой почвой. Между растениями оставляю расстояние не менее 70 см, так как кусты - высокие (около 120 см), сильно разветвлённые.

 Стебли - четырёхгранные, прочные и в подвязке не нуждаются. Листья - светло-зелёные, крупные (длиной около 10 см, шириной 2-4 см), с зубчатыми краями. Ароматные сиренево-лиловые цветки собраны в плотные колосовидные соцветия. Их очень много, поэтому у лофанта есть ещё одно название - многоколосник фенхелевый.

 Чтобы растения хорошо подготовились к зиме, я не даю им цвести на первом году - если образуются цветочные стебли, выщипываю их.

 В августе провожу подкормку раствором золы (или калийной соли) и суперфосфата. Этот «манёвр» повышает зимостойкость растений.

 На зиму посадки укрываю опилками, пихтовой хвоей, торфом слоем 30 см, лапником, сверху кладу солому - этого достаточно, чтобы растения перенесли даже сорокаградусные морозы.

 Семян лофант даёт много, и они успевают вызреть. Всхожесть они сохраняют три года.

Нина ОКУНЦОВА

Ростовская обл.