Мангольд и финик, творог и киви, нутрия, печенка… (Крестьянин №19)

 Что может объединить эти столь разные продукты? Отвечаю: письма и сообщения наших читателей. Тут и вопросы, и новые наблюдения, и, конечно, свои, опробованные рецепты.

«Наш ответ Чемберлену!»

Так назвали своё блюдо в семье НАГОРСКИХ (п. Новокадамово, Октябрьский р-н, Ростовская обл.). Хозяйка О.Л. (имени в письме нет, а жаль!) рассказывает, как они с мужем держали свиней, кур, уток, а потом завели нутрий. Это диетический продукт, и готовить из него можно всё - от шашлыка, плова до котлет. У мяса нутрии жирок лёгкий и не вытапливается, поэтому мясо нутрии всегда сочное, мягкое.

А теперь, когда нам нельзя жирной свинины, копчёных колбас, нутрия просто выручает. В майские праздничные дни можно побаловаться шашлычком из нутрии.

Шашлык из нутрии

· Маринад без уксуса, только лук, чеснок и приправа «Для курицы», «Для шашлыка», «Курица по-восточному».

· А тушку, кто покупает, нужно брать килограмма на 2,5-3,5 и средней жирности. Это будет молодое мясо, но в самом соку.

· Дальше всё, как обычный шашлык.

Лытки нутриевые

· Лытки - это ножки-бёдрышки, как окорочка у курицы. Замариновать их так же, как на шашлык, только целиком.

· Обжарить на сковородке на растительном масле до золотистой корочки.

· Добавить лука и чеснока и чуть винного уксуса (а можно и пол-лимона выдавить) и притомить под крышкой 15-20 минут.

· На эту же сковородку укладываю небольшие куски капусты, кисло-сладкие яблоки, перец болгарский и тушу овощи с мясом. Очень вкусно.

Это блюдо и есть «Наш ответ Чемберлену!». Мы хотим сказать, что это куда полезнее и вкуснее, чем мороженые-перемороженные куриные окорочка.

Кстати, насчёт диеты

Людмила Степановна МАЛЬКО (г.Новошахтинск) пишет: «Мы любим сырники. И вот дожили, что жареного стало нельзя. Чем заменить любимые сырники?»

Как чем? Сырниками, только варёными, они называются

Творожные кнедлики

· Сначала делается всё, как на обычные сырники: на 500 г творога пару яиц, по две столовых ложки манки и сахара. Хорошенько вымесить.

· А вот дальше встаёт вопрос, как отварить, чтобы всё самое вкусное не осталось в воде. Взять полотняную салфетку, намочить её в тёплой воде, отжать, выложить на неё творожную массу, скатать её туго колбаской и туго завязать концы (фото 1).

· В широкой кастрюле кипит вода. Опускаете туда эту «колбаску» и варите минут 15, пока всплывёт. Вынуть и дать остыть.

· Снять салфетку и нарезать… на варёные сырнички (фото 2).

· А сметану взбить с сахаром и ванилином. Полить сырники (никто и не разглядит, что они не жареные).

О диетической еде есть новенький рецепт.

Паштет:

куриная печёнка с… нутом

О нуте - «бараньем горохе» мы подробно рассказали в № 15.

· 250 г куриной печёнки (если нельзя жареного) - отварить.

· В тяжёлую сковородку или кастрюльку влить 2-3 ложки растительного масла и припустить лук, пусть станет прозрачным и чуть порозовеет.

· Нут вымочить, отварить, слить и измельчить в пюре (блендером, через сито или толкушкой). Пюре должно быть чуть больше стакана.

· Так же измельчить печёнку и лук.

· Соединить оба пюре вместе, посолить, поперчить, а может быть, и добавить ложку-две бульона.

Диетический паштет готов: печёнка не жарена, никакого сливочного масла. Да и растительного - две ложки на всё блюдо.