Уборка и сушка лука
Когда его убирать и как лучше сушить?
Осмотрите грядки: листья лука подсохли, пожелтели и полегли? Значит, пора его убирать.
Конечно, лучше всего делать это при солнечной и сухой погоде.
А если пасмурно и дождливо? Тем более надо поторопиться с уборкой. Потому что при сырой погоде у лука может начаться вторичный рост, к тому же разовьются болезни. Так что начинайте уборку сразу, как только сформируется луковица, не дожидаясь полегания листьев. За 2-3 недели пластические вещества всё равно перейдут из листьев в луковицы и они постепенно дозреют, а листья высохнут.
Как определить, хорошо ли просушен лук? У луковиц должна быть тонкая, обязательно сухая шейка, закрытая покровными чешуями, которые при ощупывании шуршат.
Если вам повезло и погода выдалась сухая, ясная, лук отлично высохнет и в валках на грядке. Пусть полежит на солнышке дней десять, а то и больше. Это самый лучший способ и сушки, и дозревания лука после уборки.
Ну а если вдруг растения пошли в стрелку, то для хранения они не пригодны. Осмотрите луковицы. Обнаружите экземпляры, у которых стрелка находится сбоку, - выломайте её, но знайте: такая луковица долго не пролежит.
А луковицы со стрелкой в середине для хранения вообще не годятся, их надо пустить в переработку. Разрежьте такие экземпляры пополам, удалите грубые части и замаринуйте. Кстати, винегрет с маринованным луком - очень даже вкусный!
Владимир НЕСТЕРОВ
Ростовская обл.
