«А про язык не забыли?»

- спрашивает наша давнишняя и верная читательница (по совместительству замечательная хозяйка!) Светлана Дмитриевна МАЙОРОВА. - А то у меня есть свой рецепт с языком».

Вот он.

Язык в пекинской капусте

Сколько читаю, но среди изысканных ресторанных блюд такого не встречала. Причём язык любой: говяжий, свиной или бараний...

•  С крупного кочана пекинской капусты снять шесть листьев, залить их крутым солёным кипятком и пусть остынут.
•  А язык варится.
•  С остывших листьев срезать утолщения, но не выбрасывать их.
•  Листья уложить на полиэтиленовую плёнку (разорванный пакет), но внахлёст. И смазать.
•  Смазка: взбить яйцо со 100 граммами голландского сыра (причём краснодарского, а не литовского, наш не горчит!).
•  Язык сварился, очищен и остыл. Срезать толстую мягкую часть и бочка и порубить кубиками. А сам ровненький язычок - длинными ломтиками.
•  Ломтики уложить на смазанный капустный слой, посыпать сверху кубиками из толстой части и скрутить рулет, начиная с толстого конца листьев.
•  Швом вниз уложить рулет на противень (тут вам поможет плёнка).
•  1 столовую ложку тёртого сыра соединить со сметаной (а кто любит - с майонезом) и чайной ложкой рубленого укропа.

  · Этой смазкой смазали рулет (сыр поможет листьям держаться друг за друга в духовке).

•  Печь при 180 °С примерно с полчаса. Сыр зарозовел - можно вынимать. Но вы не вынимайте, а просто выключите духовку, и пусть рулет остынет. Тогда он легко нарежется.
•  Это ещё не всё. Хозяйка подаёт его с соусом.
•  Соус:утолщения с листьев капусты разбить в блендере, добавить свежесмолотых сухарей, сметану, ложку сливочного масла, а дальше на выбор: немного желе из красной смородины или горсть мороженых вишен взбить в блендере, или гранатового сока...

Но муж Светланы Дмитриевны всем этим изыскам предпочитает отварную натёртую свеклу с чесночком, что супруга и делает. И всякий раз удивляет меня своей юношеской привязанностью к мужу. И на моё удивление (сколько лет прожили!) отвечает одно и то же: «Такого нельзя не любить!».

Бывают, бывают на свете счастливые женщины! И дай Бог!