Георгиевский осётр

Молодой предприниматель организовал на месте вонючих болот разведение ценной рыбы

Недавно узнал, что в Георгиевском районе разводят осетров. Промысел этот для Ставрополья редкий. Так, влекомый профессиональным любопытством, я и оказался в окрестностях станицы Георгиевской.

Денег вложено немало

Глава станицы Михаил Кашаев любезно сопроводил к прудам, где молодой предприниматель Роман Савченко, специализирующийся на производстве меховых изделий, организовал рыбное хозяйство для выращивания осетров и форели.

– Здесь когда-то находился частный откормочный комплекс. Два пруда хозяевам были не нужны и превратились в болото, – сообщает Михаил Александ­рович. – А вот в какую красоту превратил их Роман Владимирович! Денег вложено немало.

Подошедший к нам 50-летний крепыш с прокалённым на солнце обнажённым торсом представился управляющим Юрием Алёхиным. Он подтвердил:

– Здесь было вонючее болото. Пришлось вывезти сотни тонн ила, грязи, провести сложнейшие мелиоративные работы, прежде чем получилось то, что вы видите. Здесь много родников, которые питают пруды, но их нужно было расчистить, к тому же прорыли обводной канал от реки Этока. Река эта имеет одну особенность – вода в ней прохладная даже в 40-градусную жару. И чистая. Речка в одном месте вообще уходит под землю на несколько километров. Видимо, там, под землёй, происходит фильтрация воды, к нам она поступает в том виде, который как раз подходит осет­ровым рыбам. Таким образом, здесь, благодаря природе и нашим трудам, сложилась уникальная экосистема. В естественных условиях на Ставрополье осетровые жить не могут.

Интенсивное рыбоводство

Два пруда, где обитают георгиевские осетры, занимают площадь не более двух гектаров. Но и она используется не полностью. Дело в том, что разводить осетра, запуская в пруд на вольное плавание, как карпа или толстолобика, не имеет экономического смысла. В природных условиях осётр растёт очень медленно. Рыбу держат в садках, где ей обеспечивается интенсивное питание. Есть два способа выращивания осетровых – экстенсивный и интенсивный. При первом личинку выпускают в пруды и там доводят до превращения в малька. При интенсивном в водоёмы запускается уже собственно рыба – малёк.

– Мы покупаем малька в осетровых хозяйствах Краснодарского края, – рассказывает рыбовод Сергей Левко. – Можно приобретать его в Астраханской области, в других регионах, но Кубань нам ближе. Экономически выгоднее было бы самим производить личинку из икры, но это очень сложный процесс, и мы к нему пока не готовы.

Сергей рассказал, что найти качест­венный посадочный материал довольно сложно. Мальки осетра очень требовательны к содержанию, малейшее нарушение режима резко сказывается на их жизнеспособности. Поэтому отходы при транспортировке посадочного материала бывают очень большими. Лучше всего рыбку доставлять в специальных термосах, где поддерживается стабильная температура и обеспечивается подача кислорода. Если же везти в обычной цистерне, то периодически необходимо осётриков «проливать». Делается это так. Подъезжаешь, например, к какой-нибудь пожарной части и слёзно просишь: «Дяденьки, промойте нашу рыбку из брандспойта». Со сменой воды мальки не только получают кислород, но и из ёмкости уходит слизь, которая выделяется самим мальком в процессе жизнедеятельности. Она может забивать рыбкам жабры, от чего они погибают.

Малька кормят специальным гранулированным кормом, фактически такого же состава, как и для взрослой рыбы, только меньше размером. А корм используют георгиевские рыбоводы исключительно французский, который стоит 1,5 евро за килограмм. Дорого, но эффективно. Пробовали аналогичные отечественные корма – конкуренции не выдерживают.

Юрий Иванович протянул мне горсть импортного яства. Пахнет рыбой. Оказалось, что в его составе: рыбная костная мука, рыбий жир, концентрат соевого белка, аминокислоты, минералы и витамины.

Вот этот корм высыпают в садки на так называемый кормовой стол, где он разбухает, и осетры собирают его своими маленьким ртами.

Чем выше температура, тем сильнее у рыбы аппетит, тем она быстрее растёт. Но 27 градусов – предел. Рыба будет чувствовать себя неуютно, ей не хватит кислорода. Как в жару, так и при перенаселённости, нужно проводить аэрацию воды, то есть взбивать её специальными лопастями, чтобы она насыщалась кислородом. Георгиевским рыбоводам этого делать пока не приходилось. Поддерживается оптимальное количество рыбы на единицу площади, а вода в прудах высокого качества.

Очень важно сортировать поголовье в садках по размеру. Если вместе будут жить особи разной величины, то, естественно, крупные начнут притеснять маленьких, и те совсем зачахнут.

– Когда мы начинали, районное начальство нас не жаловало, – рассказывает Юрий Иванович. – Думали, что мы здесь устроим очередную базу отдыха c пьянками-гулянками. Но нам это не нужно. Грибочки, что поставлены вдоль прудов, – это для красоты. Здесь посторонних не бывает. Осетры очень пугливы, они могут погибнуть, например, от стресса из-за грозы, их пугает даже шум моторной лодки. Поэтому мы плаваем исключительно на вёслах.

Контингент разный

Рыбу продают на месте. В специальном садке, расположенном в здании на берегу пруда, постоянно находится с десяток осетров и форелей, готовых к продаже. Наиболее ходовой товар –  1,5-3-килограммовые рыбины. Хотя есть любители, которым подавай гигантов в пять-семь килограммов. Такие тоже имеются. Хозяйство существует всего три года. В природе за это время осетры и килограмма бы не нагуляли. А в условиях искусственного содержания трёх кило осётр достигает всего за два года.

Стоит рыба недёшево – 500 рублей за килограмм. Форель, которая не является основной культурой и которую растят в перегороженном канале, стоит 300 рублей.

– Наверное, берут только рестораны да состоятельные люди? – спрашиваю рыбоводов.

– Представьте, нет, – возражает Сергей. – Среди клиентов люди самого разного положения, частенько заезжают и пенсионеры. Только вчера дедушка и две бабушки приезжали, слегка затарились. Сказали, что хотят себя побаловать осетринкой. Да, в рестораны я вожу, они предпочитают некрупные экземпляры, чтобы можно было целиком на блюдо рыбину выложить. Хорошо покупают на свадьбы, другие торжества. Завсегдатаи – цыгане. Очень любят осетрину. Один цыган купил на свадьбу сто штук, более чем на сто тысяч рублей. Так что со сбытом проблем нет.

В подтверждение этих слов в прибрежное бунгало зашли уже немолодые супруги. Взяли четырёх осётриков более чем на две тысячи целковых.

– Дети к нам из Ставрополя приезжают, хотим покормить их ушицей и шашлыком, – говорит покупательница, не пожелавшая назвать себя. – Рыба очень вкусная. Мы очень довольны качеством товара и обслуживанием. Молодцы ребята!

Рыбу тут же выпотрошили, взвесили, и довольные клиенты отправились варить уху.

Сергей ИВАЩЕНКО, наш соб. корр.

ст-ца Георгиевская, Ставропольский край

Фото автора