Легенды и мифы здорового питания

О связи между нравственностью и горячим шоколадом.

Врачи (и я в том числе) часто жалуются, что в нашей стране трудно найти достоверную, нерекламную информацию по самым важным вопросам. Например, какие продукты на сегодня можно считать полезными для нашего здоровья, а какие – совсем наоборот. Ведь лекарства принимает примерно половина россиян, а еду – все, да ещё три раза в день. Но разговор о полезных и вредных продуктах в теленовостях превращается в обсуждение стран и народов. С указанием – какие любить, а какие проклинать. Сейчас, естественно, не в чести украинские и американские продукты.

Полезно всё, что в рот полезло?

Не скажите. Скверные, нездоровые продукты сокращают нашу жизнь больше, чем все остальные факторы: плохая экология, плохая медицина, плохая наследственность. Я много лет изучал наши продукты питания, выпустил по этой теме полдюжины книг и могу ответственно сказать: две трети еды, продающейся в российских супермаркетах, – еда нездоровая, наносящая вред нашему здоровью. Да вы и сами наверняка заметили: за последние 10-15 лет резко, в два-три-пять раз увеличился срок годности практически всех продуктов. Молоко в пачках сейчас не киснет, колбаса не портится, чипсы и печенье весело хрустят, пролежав несколько лет на полке, а магазинная клубника (и некоторые другие плоды-ягоды) месяцами не изменяют ни цвет, ни форму, ни ватного вкуса. Думаете, всё дело в «волшебных упаковках»? Вынужден вас разочаровать. Секрет кроется в огромных количествах консервантов, антибиотиков и генетических модификациях. Либо ингредиенты, из которых делают ту же колбасу, чипсы, пельмени и мороженое, по своей природе не подвержены порче. Что может статься с пальмовым и кокосовым маслом, соевым белком и желатином?

Из-за скверных, нездоровых продуктов (ну, и алкоголя, конечно) россияне живут на 15 лет меньше, чем наши европейские соседи. Реальная разница в продолжительности жизни ещё больше, но именно 15 лет – та цена, которой мы расплачиваемся за плохие продукты. Но вот что странно: до самого последнего времени государство никак не проявляло своей заинтересованности в обеспечении россиян полезной едой. На ТВ и в интернете были отдельные публикации об опасности слишком жирных, слишком сладких, генетически модифицированных продуктов – но эта информация тонула в море рекламы. К тому же мнение отдельного журналиста или отдельного врача никак не отражает позицию именно государства.

А у вас калорийность неправильная

И вдруг, пару недель назад, государственные органы неожиданно обнаружили следы антибиотиков в молочных продуктах, поступающих с Украины. Разумеется, их тут же запретили. А то, что во всех остальных пачках и бутылках молока, стоящих на полках наших магазинов, тоже можно найти антибиотики – не важно. Это не зависит от страны или конкретной фирмы. Это технологии, по которым выращивается молочное и мясное поголовье в нашей стране, и технологии, с помощью которых это молоко, разлитое по упаковкам, не портится месяцами.

Одновременно Роспотребнадзор обнаружил, что в рыбных и мясных консервах, поступающих с той же Украины, неправильно указано содержание белков, жиров и калорийность. До этого подобные претензии предъявлялись к прибалтийским предприятиям. Разумеется, с полным запретом их продукции. Это при том, что и в Прибалтике, и на Украине расчёт белков, жиров, углеводов и общей калорийности проводили сертифицированные европейские лаборатории. Очевидно, в России абсолютно другие, не похожие на европейские белки, жиры и углеводы. Да и много ли людей, покупая упаковку любого продукта, делают окончательный выбор только после оценки белков и прочего? Эти цифры, как правило, настолько мелкие, что рассматривать их нужно под микроскопом. По крайней мере, на боковинке рыбных консервов. В нашем законе написано, что эти показатели должны быть указаны, а какого размера буквы и цифры – на усмотрение производителя.

Вот что я не люблю

Наконец, настал апофеоз борьбы за здоровое питание россиян: Роспотребнадзор подал судебный иск против «Макдоналдса». Сперва СМИ объявили, что хотят закрыть все их заведения, затем «смилостивились»: речь пошла о запрете «только» их сандвичей, мороженого и напитков. Официальная причина репрессий… правильно, неверное указание фирмой «Макдоналдс» белков, жиров, углеводов. Причём сначала Роспотребнадзор объявил, что их реальное содержание ниже указанного в 2-3 раза, а когда «надзору» врачи на пальцах объяснили, что в этом случае блюда американского фастфуда попадают в категорию «диетических», претензии радикально изменились: якобы белков, жиров, углеводов и, соответственно, общей калорийности в них в 2-3 раза больше. Поймите меня правильно: я ни в коем случае не сомневаюсь, что большинство блюд «Макдоналдса» не являются здоровым питанием. И это, конечно, не диета. Согласно официальным данным компании, размещённым и на их сайте, и в многочисленных буклетах, «лёгкий перекус», состоящий из сандвича «Биг Тейсти», большой порции картофеля и мороженого, даёт 85% суточной потребности в калориях. 85% суточных калорий! Это только один перекус, без салатов, закусок и первого блюда. Куда завышать его ещё в 2-3 раза? Неужели одна-единственная провинциальная лаборатория Роспотребнадзора оказалась в 2-3 раза точнее, чем сотни лабораторий в полусотне стран, где работают заведения MacDonald’s? Кстати, включая наш главный московский Институт питания, который постоянно отслеживает их продукцию.

Депутаты против какао

Я ошибся, думая, что «наезд» на «Макдоналдс» – высшая точка борьбы государства за здоровое питание россиян. Самую жирную (во всех смыслах) точку поставило Законодательное собрание Ростовской области. Именно оно 26 июня 2014 года приняло эпохальный закон № 172-ЗС, который наверняка войдёт в учебники права. Цитирую этот закон: «На территории Ростовской области не допускается розничная продажа безалкогольных тонизирующих напитков:
1) несовершеннолетним;
2) в детских, образовательных и медицинских организациях;
3) на объектах спорта».

В тексте закона есть оговорка, что из числа запрещённых безалкогольных тонизирующих напитков исключены кофе, чай и напитки на их основе. И всё. То есть очень скоро, со Дня знаний 1 сентября 2014 года, в детских, спортивных, образовательных и медицинских учреждениях будут законодательно запрещены не только различные колы и газированные тоники, но и какао, горячий шоколад, мате (есть такой аргентинский чай) и все остальные тонизирующие напитки, кроме чая и кофе. И продавать их несовершеннолетним в магазинах тоже запретят. Это не шутка. Можете сами проверить на официальном сайте правительства Ростовской области www.donland.ru.

Парадокс в том, что какао и напитки на его основе тем же потребнадзором рекомендованы для детского, дошкольного и школьного питания. Это действительно полезные напитки. Были. До областного закона № 172-ЗС. Кстати, губернатор этот закон уже подписал. Для чего такой, мягко говоря, странный закон принимали? Вот официальное объяснение, цитата из его текста: «В целях защиты нравственности, здоровья, прав и законных интересов населения Ростовской области». Какая связь между какао, горячим шоколадом и нравственностью, правами и законными интересами населения Ростовской области? Про здоровье я уже писал: это здоровые продукты. Но теперь – запрещённые для несовершеннолетних, спортсменов и больных, студентов и преподавателей в Ростовской области. Почему? Это и есть «легенды и мифы здорового питания». Которые не требуют никакого логического обоснования и противоречат элементарному здравому смыслу.

А о настоящих здоровых продуктах, которые могут поставлять только наши хутора и деревни, давайте я расскажу в следующий раз.

Ваш доктор Сергей Афанасьев