В Краснодаском крае производством кумыса занимаются уже два хозяйства. Недавно сложную технологию производства этого целебного напитка из кобыльего молока освоили в  агрофирме «Нива» Тимашевского района, рассказывает обозреватель кубанских новостей Светлана Запияди.

    На конеферме медведовской агрофирмы «Нива» специально для производства кумыса держат четырех дойных кобыл-тяжеловозов. Именно эта порода лошадей считается самой продуктивной, Чтобы узнать все нюансы приготовления кумыса, хозяйство направило своего сотрудника в Рязанский институт коневодства. «После дойки молоко нужно охладить, потом ввести специальную закваску, и через три часа кумыс готов», - рассказала специалист по изготовлению кумыса агрофирмы «Нива» Ирина Демченко. После этого напиток разливают в обычные стеклянные бутылки с металлической крышкой с помощью специальной установки. Самое важное условие этого производства – стерильность на всех этапах производства. В противном случае кумыс не получится. Предприятие планирует приобрести еще пять кобыл-тяжеловозов, нарастить производство и выйти с этим продуктом на рынок.