Доходный сад

СПК колхоз «Знамя Ленина» поделился секретами рентабельного плодоводства

Несколько лет назад председатель СПК колхоза «Знамя Ленина» Юрий Хараман говорил, что зерновое, молочное и плодовое производство приносят хозяйству по 1/3 прибыли. Сегодня пропорции изменились, но сад по-прежнему остаётся весомым источником доходов. «Крестьянин» выяснил, за счёт чего. 

Постоянное обновление

СПК колхоз «Знамя Ленина» обрабатывает около 15 тысяч гектаров, из них 424 га отведено под косточковые и семечковые породы деревьев. Основу сада составляют яблони (280 га), сливы (67 га), черешня (48 га) и вишня (7,9 га); по несколько гектаров занимают груши и абрикосы.

– Ещё у нас есть три гектара персиков, но их мы посадили ради экзотики – чтобы украсить прилавки наших магазинов, – говорит председатель СПК Юрий Хараман. – На прибыль не рассчитываем, просто ради ассортимента: пусть люди видят, что в колхозе «Знамя Ленина» всё есть!

Площадь сада в хозяйстве на протяжении многих лет остаётся неизменной, однако посадки ежегодно реконструируют.

– Срок службы интенсивных садов – 15-17 лет. Получается, что мы каждый год должны около 1/12 – 1/15 части из этих 424 гектаров обновлять. Это мы и делаем: ежегодно выкорчёвываем и сажаем по 30-40 гектаров. Мы внедряем новые сорта, новые технологии возделывания – например, заменяем традиционный сад интенсивным и суперинтенсивным, – говорит Юрий Гаврилович.

Традиционный сад – это от 415 деревьев на гектар, поясняет управляющий садом, агроном Дмитрий Рожин. По такой схеме (6 х 4 метра) посажены, например, слива и черешня. В интенсивных садах на гектаре распределяется 3 250 деревьев (схема посадки 4х 0,8 метра). Гектар суперинтенсивного сада вмещает 5 300 деревьев, которые сажают по схеме 3,75 х 0,5 метра.

– Суперинтенсивные сады – это только яблони, – говорит Дмитрий Александрович. – Остальным культурам нужно больше места под солнцем, они не предполагают такой плотности. Хотя, например, в 2020 году мы впервые посадили сливы по интенсивной технологии – 4 х 1,5 метра, сад занял пять гектаров. Там мы используем и шпалеру, и полив. Посмотрим – может быть, и косточковые будет выгодно по уплотнённой схеме возделывать.

Экспериментирует «Знамя Ленина» и с сортами. Поливом обеспечены только суперинтенсивные гектары, а для остального сада приходится подбирать такие сорта, которые можно выращивать в засушливых условиях.

– Наша местность считается зоной недостаточного увлажнения. Лучше всего здесь себя показывает сорт Семеренко. В садах Крымского или Славянского района, например, этот сорт выращивать сложнее: там выше влажность, возникают болезни, – поделился Дмитрий Рожин. – Большую площадь занимают Айдаред, Голден Делишес, Ред Чиф. Всего у нас около 30 сортов яблока. Бывает, что в новых посадках возвращаемся к старинным сортам. Пробуем и новые. Правда, не всегда сорт, который получается в другом районе, хорошо себя показывает здесь. У нас тяжело получить красную окраску, потому что нет контраста температур.

Николай Ревякин с годовыми отчётами по саду

Из 280 гектаров яблоневого сада 40 га занимают летние сорта. Сбор некоторых из них начинается сразу после того, как хозяйство заканчивает убирать черешню, – уже 5-7 июля. Такое яблоко сразу идёт в реализацию и продаётся по хорошей цене (55-60 рублей). Спрос на него высок: ведь всё «зимнее» яблоко было реализовано в мае, а осеннее яблоко ещё не созрело.

– Единственный недостаток летних яблок в том, что они не такие урожайные, как зимние. Максимум, который могут дать летние сорта – 200 ц/га, тогда как у зимних урожайность только начинается с 200 ц/га, – поясняет Дмитрий Рожин.

Посадки, которые не оправдали ожиданий, хозяйство вырубает. Ещё два года назад «Знамя Ленина» выращивало виноград. Но экономические отчёты показывали, что в течение пяти-шести лет плантации не давали прибыли. Пришлось расстаться с этой культурой.

В другой раз пришлось вырубить яблони сорта Чемпион: они перестали давать урожай, деревья погибали. 

Агрономы предположили, что дело в изменении климата.

Не подошли погодные условия и черешне сорта Регина. Несколько лет агрослужба колхоза искала причины ежегодных неурожаев. Решили, что ждать без толку – надо выкорчёвывать. 

Зато другие сорта черешни – Валерий Чкалов, Василиса, Бигарро Бурлат, Мелитопольская чёрная, Кордия, Донецкая красавица – урожай дают превосходный. Если, конечно, не случается заморозков.

– Разные культуры в саду имеют разную доходность, – говорит Юрий Хараман. – До прошлого года черешня была самой рентабельной. И осталась бы такой, если бы не заморозки. Мы сильно потеряли в валовом сборе ягод, и хотя цена на черешню выросла, она всё равно не перекрыла наших потерь.

Что приносит доход

Урожай фруктов и ягод «Знамя Ленина» продаёт в основном оптовым покупателям. Около четверти продукции реализует через собственные магазины или во время выездной торговли. Небольшая часть фруктов идёт в собственный кондитерский цех – для приготовления пирогов и пирожков. Главный экономист СПК «Знамя Ленина» Николай Ревякин признаётся, что, возможно, вишней бы хозяйство и не занималось – великой прибыли она не даёт, но ради кондитерского цеха её продолжают выращивать и ежегодно 7-8 тонн закладывают на хранение.

Научились в колхозе сохранять и черешню. Израильская технология позволяет продлить срок её «жизни» и растянуть реализацию на три месяца.

– Благодаря хранению черешня может дождаться отдыхающих на Должанке, в Ейске – и это позволяет нарастить цену, – говорит Николай Васильевич.

В прошлом году, правда, из-за возвратных заморозков экономика производства черешни сложилась нетипично. Культура принесла хозяйству существенный убыток – 4,2 миллиона рублей, тогда как годом ранее чистая прибыль на черешне составила 8,6 миллиона рублей.

– В прошлом году практически все цветущие почки у косточковых вымерзли, мы не получили того, что ожидали. При этом яблоко, например, дало прибыли восемь миллионов. Общий результат по году – всего 2,5 миллиона прибыли, – объяснил Николай Васильевич.

Говоря об экономике разных культур, Николай Ревякин предлагает смотреть на «классический» 2019 год. Тогда средние цены на килограмм фруктов были такими: яблоко – 31 рубль,  груша – 49 рублей, черешня – 127 рублей, вишня – 59 рублей, слива – 19 рублей. Один гектар плодоносящей черешни дал хозяйству 277 тысяч рублей чистой прибыли. Яблоко принесло меньше – 172 тысячи рублей, слива – 51 тысячу.

– В 2019 году рентабельность яблока составляла 26%, черешни – 43%. Слива дала всего 12%, – говорит Николай Васильевич.

Черешня – самый нежный и самый прибыльный товар

За исключением катастрофического для косточковых прошлого года, цена на фрукты ниже себестоимости не падает. Затраты на получение килограмма черешни экономист оценил в 60 рублей, сливы – 16-17 рублей, яблока – 22-24 рубля.

– Себестоимость яблока меняется в зависимости от того, как мы его продаём: сразу или из хранилища. Хранение добавляет в затраты порядка 2,5 рублей, зато в цене может добавить 15 рублей и выше, – объясняет Ревякин.

– Когда вы снимаете яблоко осенью, оно стоит 25 рублей за килограмм, а если вы его подержите и реализуете к Новому году, цена вырастет до 50 рублей, – говорит Юрий Хараман. – Мы будем расширять мощность по хранению урожая. Холодильник, который у нас есть, рассчитан на 4 800 тонн яблок. Собираем мы в среднем шесть тысяч тонн. По мере того, как наши новые интенсивные сады будут увеличивать плодоношение, урожай вырастет до 10 тысяч тонн яблок. Его нужно хранить.

Сейчас «Знамя Ленина» реконструирует имеющийся холодильник, чтобы увеличить его мощность ещё на тысячу тонн. В планах строительство второго хранилища. Пока хозяйство возвело только корпус для него – так сказать, стены, а оборудование приобретать будет позже. Юрий Хараман признаётся, в этом вопросе руководствуется принципом «ничего не покупай, пока не держишь деньги в руках, но даже когда держишь – вкладывай только после тщательного расчёта, который гарантирует отдачу». Иначе велик риск просто всё растранжирить.

– Если мы в этом году хранилище построим, а нам нечем его будет заполнять, то эти деньги будут лежать год невостребованными в виде помещения. Вот почему для меня очень важен прогноз валового производства любой продукции – чтобы оценить свои финансовые возможности и сейчас, и в будущем. Допустим, пройдёт град – на яблоке останется пятнышко. Такую продукцию на хранение уже не положишь, её нужно будет сразу продавать. И доходность участков после градобоя будет на 30-50% меньше, – объясняет Юрий Гаврилович. – Мы очень осторожны в инвестициях, иначе можно разорить экономику хозяйства: купить дорогую технику, построить хранилище, но что будем делать, когда понадобятся реальные деньги? Я не могу раскрыть колхозную кассу, приобрести что-то – и оставить колхозников без денег. Надо думать о том, чтобы люди получали достойную заработную плату и ещё какая-то подушка безопасности была. Ведь мы по-прежнему работаем, не привлекая кредитов в коммерческих банках. Банки никогда нас поддерживать не будут, у них свой интерес – заработать на любом клиенте.

От кого действительно «Знамя Ленина» стало ощущать поддержку, так это от федерального и регионального правительства. Финансовая помощь от государства стала ощутимой. В прошлом году хозяйство в виде различных субсидий получило 19,5 миллиона рублей. А всего затрат произвело – 161 миллион рублей. 

– Когда господдержка садоводства только начиналась, мы получали по 2-3 миллиона рублей субсидий. Сегодня мы закладываем интенсивные сады, и размер субсидий тоже пропорционально увеличивается, – говорит Николай Ревякин.
Юрий Гаврилович обращает внимание на то, что уже два года в России фрукты облагаются льготным НДС – 10%. Раньше приходилось отчислять государству 20%.

– Если бы не было этого решения, то мы, реализовав продукции на 200 миллионов рублей, должны были бы заплатить НДС в размере 40 миллионов рублей. Сейчас, со льготной ставкой НДС, мы платим всего 20 миллионов рублей. Считайте, 20 миллионов остаются у нас в бюджете. Это реальная помощь. И надо поклониться тем, кто принимал это решение, – говорит Хараман.

Отрасль трудоёмкая и социальная

Юрий Хараман признаётся, что садоводство приносит хозяйству прибыли меньше, чем другие направления деятельности. Но, по крайней мере, не даёт убытков. Пока баланс расходов и доходов остаётся положительным, сад должен быть.

– Мы – градообразующее предприятие, и занятость людей для нас не пустой звук. Даже при небольшом минусе будем сад держать, – говорит Юрий Гаврилович. – Постоянно в садах занято около сотни человек, а в период пиковых уборок – в несколько раз больше. В чём прелесть нашего кооператива? Его члены являются собственниками производства, то есть они получают дивиденды от прибыли. Поэтому они участвуют на сборе черешни, сливы, зная, что получат реальные деньги. В период уборки нам приходится забирать работников из других цехов и привозить в сад. Приготовить пельмени или вареники – можно подождать, а в саду, если урожай не соберёшь, прибыли не будет.
По зависимости от ручного труда садоводство можно сравнить с овощеводством, говорит Юрий Гаврилович. В этом и плюс (занятость людей), и минус (недостаток рабочих рук) отрасли.

– Черешня – самая прибыльная культура в нашем саду, но мы не можем расширить посадки как раз из-за нехватки рабочей силы, – говорит Николай Ревякин. – Срок для сбора черешни отводится очень короткий, а наши трудовые резервы, которые мы можем привлечь с других производств не в ущерб хозяйству, невелики. Даже если мы на три часа отвлекаем людей с молочного производства и привозим их сюда между сменами, это уже чувствуется.

Чтобы урожай не сгнивал под деревьями, а отправлялся на столы россиян, руководство колхоза договорилось со школами и профтехучилищами, чтобы предложили молодёжи потрудиться на сборе черешни, сливы, вишни.

– Весь сбор у нас происходит вручную. Уйти от этого невозможно, разве что ускорить процесс за счёт техники, – говорит Дмитрий Рожин. – Например, в садах уходят от лестниц, все высотные работы проводят на платформах, самоходных или тех, что трактор тянет. В садах организуют поточную уборку: в контейнера, на тележки. Механизация труда должна быть, но сбор останется ручным.

Помимо занятости, садоводство в СПК колхозе «Знамя Ленина» выполняет ещё одну социальную функцию – даёт местным жителям качественное российское яблоко по доступной цене.

– Несмотря на то, что часть урожая мы реализуем через собственную розницу, оптовая торговля выглядит для нас более привлекательной, – рассказал Николай Ревякин. – Торговля через свои магазины – не самый выгодный вариант, потому что затраты на реализацию достигают 22% от выручки. Когда же мы продаём яблоко оптовому покупателю, он нам называет уже итоговую цену, затрат на реализацию в ней нет. Но мы сохраняем розничную торговлю для своего покупателя, и ассортимент в собственных магазинах у нас в приоритете. Например, в мае мы оставляли где-то 25-30 тонн для реализации в своих магазинах.

«Знамя Ленина» старается сдерживать цены в своих магазинах, понимая, что у сельского и городского населения платёжеспособный спрос разный – а значит, и цена предложения должна отличаться. Подспорьем стала продажа в своей сети свежего упавшего яблока. Храниться оно не будет, но если его моментально собрать, помыть и довести до товарного вида, люди с удовольствием купят.

– На то, что мы реализуем через свои магазины, мы цены стараемся не поднимать. Продукция ни в наших сетях, ни на выездной торговле не дорожает, – сказал Николай Васильевич. – А вот предложения оптовых покупателей могут в этом году стать выше – и тут уж мы постараемся продать подороже, максимально свои интересы защитить.

Александра Коренева
Краснодарский край,
Щербиновский р-н, 
ст. Старощербиновская