Пора лопатке в суп (06.08.2008)

Для употребления в пищу зелёные лопатки фасоли (а не зёрна) срывают, пока они молоды и нежны. Для большинства овощных сортов бобы достигают к этому времени длины 8-10 см.

Периодические сборы проводят с промежутками 3-6 дней.

Бобы начинают собирать, когда зёрна в них по размеру не превышают 1 см (молочная спелость). Убирают снизу, осторожно выламывая, чтобы не повредить растения.

Периодические сборы способствуют тому, что растения, если они не обременены заботой о потомстве, продолжают расти дальше и образовывать молодые бобы. В противном случае они прекращают свой рост и направляют питательные вещества, добываемые ими, на вызревание семян.

Газета Крестьянин №32